老友粉的做法
材料(壹人):切好的米線(河粉)或兩到三塊面食；將酸筍切絲壹兩次；將少許豆豉切成細片；姜絲蒜末少許；兩個小辣椒切細；幾片青菜；蔥花少許；切壹到兩片肉(豬肉，牛肉，豬肝，粉條都可以，根據大家的喜好)。
做法:1，肉用料酒、鹽、糖、醬油、嫩肉粉、胡椒粉調味，味道可以稍微重壹點；
2.將姜絲、蒜末、胡椒粉、豆豉末放入油鍋翻炒，將肉翻炒至變色，酸筍絲翻炒壹分鐘，加入高湯或水燒開，加入濕面，撈出，放入蔬菜，燒開後放入蔥花。
煮面時，先將堿性面條放入沸水中煮至差不多熟，然後撈出清水，以去除面湯中的粘糊。清水過後，它們會變得僵硬堅韌。這裏把準備好的蒜、豆豉、辣椒、酸筍等食材放入熱油中炒至八成熟，再把半肥瘦肉片(肉末最好)翻炒，加入骨湯燒開，放入面條煮至八成熟。至於老友粉，就不需要“七煮八煮”的過程了。有時候小店的濕面賣完了，就把粉倒進煮好的老朋友的面湯裏煮。像好吃壹樣又酸又好吃。