四季豆餡餅怎麽做好吃，四季豆餡餅的家常做法

四季豆餡餅

材料

"面粉 300g","滾水 100ml","冷水視需要 50ml","鹽小半匙","沙拉油 1大匙","四季豆 300g","豬絞肉 300g","鹽 1小匙","酒 1大匙","醬油 3大匙","香油 1大匙","姜泥適量","蒜泥適量","蔥花適量","蔬菜油適量"

做法

面粉加鹽置於壹大容器中，慢慢

1: 面粉加鹽置於壹大容器中，慢慢倒入 100g的滾水用。邊倒熱水，邊用雙筷子攪拌成面片，待稍降溫再用手去揉，邊揉邊加入適量的冷水。

等面團揉至柔軟，在面團上壹大

2: 等面團揉至柔軟，在面團上壹大匙的沙拉油，再次揉成團，上蓋廚房布保濕，醒面約半小時.

醒好的面團，在灑了面粉的工作

3: 醒好的面團，在灑了面粉的工作臺上，分割成大小等量的劑子。

4: 四季豆洗凈，清除四季豆兩頭和摘除豆筋，切成小細丁末，加鹽殺壹殺。靜置15分鐘，略為擠出水份，均勻拌入絞肉。

5: 豬絞肉加入調味料拌勻,以木匙同壹方向攪拌，直到肉餡出現膠質。

6: －這裏的豬絞肉並沒有用水攪打（俗稱的打水），這樣的餡餅的，吃得到肉末，肉香也特別濃。－

7: 醒好的面團，在灑了面粉的工作臺上，分割成大小等量的劑子，用搟面杖搟成小面餅，加入餡料，以包包子的方式，包起來。

8: 收口壹定要確實收好，否則在煎餡餅時，肉汁會受熱而流出，就不好吃了。

9: 平底鍋，熱少許油，先收口朝下，以中火慢煎，直到兩面呈現金黃色。

小心翻面，千萬不要使用尖利物

10: 小心翻面，千萬不要使用尖利物或鍋鏟，破壞餡餅的完整，餡餅流出肉湯汁會讓鍋子焦黑，讓其他的餡餅也不漂亮了。