南京早點有什麽好吃的
就必然要提到各種小吃
就連名噪壹時的“秦淮八絕”
也都可以算作小吃類的
以前還有兒歌專門唱金陵小吃的
不知道有沒有人聽過
裏面的美食不數不知道，
隨便壹數真的是要嚇死人
所以，不難想象到
南京人的早飯會有多豐盛
從蒸兒糕、馬蹄糕到赤豆小元宵
再從鴨油燒餅、牛肉鍋貼到鴨血粉絲
不管是甜的還是鹹的全都有
把南京人的早餐擺滿壹桌
絕對會有滿漢全席的直視感，妳信不信？
南京人其實口味和北方人相比
不算是很重
但食物同樣註重鮮香
早上無論是來碗餛飩
還是要碗皮肚面
都是鮮香可口，永遠吃不膩！
好多來南京的外地盆友
學會的第壹句南京話就是“啊要辣油”
無論是早餐還是宵夜
能喝上壹碗餛飩，真的超級滿足！
以前南京喝的都是柴火餛飩
餛飩裏有淡淡的柴火味道
現在很多餛飩攤都已經改用煤爐或者天然氣了
和港式的雲吞不同
南京的餛飩皮要薄，肉不能多
下出來，漂在鍋裏
壹個壹個的白嫩嫩的小鼓包
湯底則要鮮
加上榨菜、蝦米、蔥花……
最重要的是壹勺辣油，甩放！
壹般都是店家自己熬制的超級香！
提鮮提味！
加上辣油的餛飩鮮度可以提升好幾倍！
南京人愛吃鴨子是出了名的
鴨血粉絲湯也是wuli大南京的特色美食
早上吃碗粉絲湯加滿鴨血、鴨腸、鴨肝
現在有的還會加入鴨胗等配菜
到底則分兩種：清湯和白湯
以前大多是鴨雜湯做底的
清湯以回味、金源為代表
後來也有店家用鴨子熬出的白湯做底
以鴨得堡為代表
兩種各有各的特點
但同樣都是鮮香的不行
粉絲在鍋裏迅速燙熟，彈牙爽口
除了好吃以外
鴨血還能幫助人體清理腸道的功能
以前有個盆友問我
妳們南京人壹大早吃皮肚面
不嫌懟的慌嗎？
沒錯，壹大早，南京的面館就會圍滿食客
點上壹大碗三鮮皮肚面配點辣油
坐在路邊就開huai了
皮肚要足夠松軟，不能有腥味
面條最好是手搟的
小鍋快煮
南京人大多偏愛戧面
不能是那種爛爛糊糊的
要不然吃完不抵飽
湯底就用最普通的調料
但卻能調出鮮香的味道
這才是王道！
在南京提到牛肉鍋貼
就不能不提到七家灣
南京有個很奇怪的現象
鍋貼店大多店名裏都有個七家灣
其實也說不清到底哪家最正宗
草橋派和李記派爭了好多年到底哪家最好吃
個人口味不同，兩家都各有特色
草橋的皮更脆
李記的內陷鹵更足
金黃金黃的壹個月牙形
牛肉夠嫩，鹵汁夠鮮，皮要夠脆
這可是入選過《舌尖上的中國》的
沒嘗過的壹定要去嘗嘗看！
早上吃碗餛飩未免有點吃不飽
所以再配上壹籠湯包
湯包和小籠包其實是有差別的
嚴格意義上小籠包收口朝上
湯包收口是朝下的
湯包的皮比小籠包的更薄
包含的鹵子更飽滿壹些
但鹵子的多少也是有講究的
太多了容易破，太少了就失去了精髓
南京的湯包大多是雞汁湯包
雞汁凍成皮凍
和精瘦肉餡壹起包進皮裏
雖然是純肉餡的
但是，正宗的湯包吃起來不會膩人
蘸著香醋
先開個小口喝鹵子
然後再吃湯包
在南京吃最正宗的湯包
壹定會配上壹碗雞蛋絲骨頭湯
有人叫胡辣湯，有人叫辣胡湯
胡辣湯雖然不是南京本地小吃
但是經過本地改良以後
南京人也是喜歡早上來壹碗的
如果材料備的齊，也可以在家自己做
圖片來源於大眾點評@圓滾滾的醜橘
海帶絲、千張絲、面筋、豆芽
再加上花生碎、香菜
也有的地方會加粉絲
芡勾的稠稠的
再來點辣油
酸酸辣辣的特別開胃
冬天早上喝壹碗
渾身都暖和了！
圖片來源於大眾點評@cute225
雖然不如周邊的蘇州無錫人嗜甜
但南京人的早點裏
可少不了這些甜甜的食物！
蒸兒糕絕對算得上是
南京小吃裏很有特色的了
在其他地區，好像還真不太能見到
最早的時候都是挑著擔子沿街叫賣
壹頭是小火爐，壹頭是米粉等食材