紅燒豬腱子肉做法大全
（壹）醬豬腱子肉
主料
豬腱子肉500g
輔料
冰糖老抽
適量
耗油
適量
細砂糖
適量
姜
適量
花椒
適量
八角
適量
步驟
1.腱子肉清水沖洗幹凈，放入姜片、八角、花椒粒
2.加入老抽、耗油、細砂糖腌制（本來打算在這壹步加鹽的，後來想想還是等煮的時候再加吧，結果最後還是忘記了）
3.加入適量清水（剛剛沒過肉就行）腌制2個小時
4.2小時後把腌制過的肉再加適量的水放高壓鍋裏，開啟煮肉功能鍵
5.聽到結束提示音後肉就煮好了（我看了看表用時是15分鐘），待肉自然冷卻後打開高壓鍋
6.切片裝盤，吃的時候可以沾點蒜汁味道就更好了。（自我感覺還不錯，最起碼不像上次那樣切不成片）
小貼士
腱子肉在煮之前腌制是為了讓肉更加入味
（二）糖醋腱子肉：
材料
主料：豬腿腱子肉500g
調料：生抽（3湯匙）、醋（2-3湯匙）、糖（2湯匙）、料酒、老姜、花椒10顆。
做法60分鐘
1、腱子肉切塊在開水中汆煮2分鐘，倒掉血水，瀝出肉洗凈。
2、另起壹大鍋水，加入汆好的肉塊，所有量的生抽和糖、壹半量的醋、適量料酒和拍松的壹塊老姜及全部花椒，開大火煮開後，關成小火燉煮40-50分鐘左右。
3、（同糖醋排骨做法壹樣，這壹步至關重要，可壹會兒都歇不得啦）待到水收到沒過肉塊壹半高度時，開大火，下剩下的壹半醋，不斷翻炒到汁水收濃，糖漿能掛在肉塊上之後就可以關火起鍋裝盤
紅燒腱子肉的做法，紅燒腱子肉怎麽做好吃，紅燒 ？
食材
主料
牛腱子肉1000g
輔料
菜籽油
適量
豆瓣
2勺
姜
25g
花椒
10g
山奈
適量
醬油
2勺
料酒
2勺
白糖
1勺
番茄
1個
雞精
1勺
小蔥
適量
蒜
25g
幹辣椒
10g
八角
適量
桂皮
適量
香葉
適量
草果
適量
香菜
適量
步驟
1.先將牛腱子肉洗凈放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗幹凈。
2.將汆過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。
3.準備好需要炒香的輔料。姜切成片，蒜切成塊。
4.炒鍋裏到入菜籽油或花生油，燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然後將以上輔料倒入翻炒。
5.炒香輔料後到入牛腱子肉繼續翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒幹水氣、變色。
6.將番茄切成片（可不去皮）。
7.將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內，加高湯或清水（以沒過牛肉壹手指為宜），加入番茄，中火燒開計時30分鐘即可