冬瓜大蝦大全教程冬瓜大蝦大全的做法
材料:冬瓜500g,大蝦10,蔥1小塊,姜2片,蔥1根,植物油2大勺,料酒1大勺,醬油1大勺,胡椒粉少許,鹽1小勺,糖少許。
蝦仁切下,加入料酒、醬油、鹽抓勻。冬瓜切丁備用,鍋裏倒油,下香蔥和姜煸炒。加入大蝦,開始油炸。將蝦翻面,煎至變色。加入冬瓜和水。冬瓜本身會產水,對水的需求和鍋有關。適當補充壹下。太少的話就不是半湯菜了。多了就變成冬瓜湯了。根據自己的需要和鍋的用水量來添加。大火燒開,轉小火煮透,期間加調料,煮好後即可食用。
2.練習2
材料:大蝦8只、冬瓜500克、花生油5克、姜肖旭、香菜小許、鹽2克、白胡椒小許和水。
冷凍野生大蝦解凍去殼。移除砂線並清洗。冬瓜去皮切塊。生姜切小塊,底油煮熟。熱油,放鹽和姜片。炒大蝦,必須先炒大蝦,這樣沒有腥味只有鮮味。將冬瓜翻炒,加入胡椒粉。放上水。大火燒開,中火燉20分鐘,香菜焯壹下變色。
3.練習3
材料:大蝦500g,冬瓜750g,蒜1,姜1,香菜1,鹽1茶匙,料酒2湯匙,醬油3湯匙,蠔油1湯匙。
大蝦清洗幹凈後,用剪刀剪掉胡須和尾巴,然後放在砧板上,用菜刀從大蝦背上割下壹刀,剖開大蝦背,然後取出胡須。大蝦處理好後,再用清水洗凈,然後取出控制水分,放入湯盆中,姜切絲,放在大蝦上,加入2勺料酒,抓勻腌制片刻,去除腥味!
冬瓜洗凈後,先去皮,再去瓤,然後將冬瓜切成小薄片,放入砂鍋中,撒上少許鹽,攪拌均勻,抹平,放入砂鍋底部!鍋裏加油燒熱,油可以多壹點,然後把大蝦放入鍋中,中火翻炒至大蝦變色,炒香後撈出裝盤待用!
大蝦撈出後,將鍋內已經炸好的大蝦油加熱,然後將剁碎的大蒜放入鍋中小火翻炒,再加入少許鹽,加入3大勺醬油,加入1大勺蠔油,再次翻炒均勻,撈出待用!把大蝦壹只壹只的放在砂鍋冬瓜上面,整齊的擺成壹圈,然後把炒好的蒜均勻的鋪在大蝦上,然後蓋上鍋蓋,放在煤氣爐上,大火煮5分鐘,煮好後再燉3分鐘!