冬筍可以曬筍幹嗎 冬筍怎麽做成筍幹
冬筍可以曬筍幹嗎
可以。
冬筍幹可以說是“上佳之品”，它是用冬筍來制作的，將冬筍子挖起後，將其剝殼，煮熟，切片，壓水，晾曬，冬筍幹和春筍幹的區別就在於壹個使用冬筍做的，而另壹個是用春筍做的，因其曬制成幹的筍片看起酷似花瓣兒，因此也被人美稱為“冬玉蘭片”。
冬筍怎麽做成筍幹
1、將買回來的冬筍進行去皮，去皮必須從筍尖部開始，利用手指把尖部分成兩半，然後將食指和拇指夾住壹半，依次圍繞給冬筍脫皮。
2、脫皮後，對每個冬筍進行切割，盡可能的切成片，大小壹致。
3、將所有的冬筍片，全部放入在大的臉盆當中，然後倒入兩包鹽，此時雙手帶好手套後，用雙手攪拌冬筍，使其鹽分和冬筍充分的混合，密封壹個晚上。
4、第二天用大鍋將腌制後的冬筍進行煮沸，大火煮沸兩三個小時，保證冬筍充分煮熟。
5、撈起鍋中的冬筍，均勻的放置在篾席上面，平鋪開來，選擇好陽光，暴曬5天左右。
6、待暴曬5天後，冬筍幹基本成型，此時便用準備好的罐子保存即可。
冬筍幹的營養價值
筍幹色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
筍幹不僅輔佐名菜，而 且有相當的營養和藥用價值。筍幹含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。
每100g鮮筍幹含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高壹倍多;而且筍幹的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有壹定的含量，為優良的保健蔬菜。
冬筍選購技巧
1.看顏色
挑選冬筍的時候可以去看冬筍的顏色，壹般冬筍的顏色都是比較白中偏黃的那種，最好是選擇壹些帶有泥土的冬筍食用最好，這樣的冬筍壹般都是新出土的，很少會有人為處理，有的比較幹凈壹點的冬筍會認為是噴打了壹些化學試劑。
2.看形狀
挑選冬筍的時候可以看冬筍的形狀，最好還是選擇比較整齊的冬筍食用最好，這壹類冬筍中含有營養價值比較豐富，口感也比較好。當然形狀比較奇特怪異的冬筍也不是不可以食用，但是壹般這壹類冬筍的話因為病蟲災害影響會特別嚴重。
3.聞氣味
選擇冬筍的時候也可以聞壹聞冬筍的氣味，壹般比較新鮮的冬筍的味道都會自帶有壹種清香味道，但是如果是已經腐壞的或是經過化學試劑侵染的冬筍就不會有這種味道，所以選擇冬筍的時候需要註意。