薺菜鮮肉大餛飩怎麽做才好吃？

食材清單：

薺菜400克，肉末350克，餛飩皮600克，鹽適量，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，麻油適量，小蔥適量。

烹飪步驟：

1、把壹會要用到的食材都準備好了，剛從菜市場買回來的薺菜，非常的新鮮。餛飩皮也是壹起買回來的，就不用自己做餛飩皮了，更加的省事壹點。肉末大家買回來自己攪拌，或者是直接買現成的肉末也可以。就是這個肉末最好是用肥瘦相間的豬肉來做。

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2、薺菜把老的，發黃的葉子都摘挑幹凈，然後再放進鹽水裏面浸泡半個小時。鍋裏面燒開水，把薺菜下進去以後焯水燙軟了撈出來，再用冷水來沖壹下。

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3、把焯燙好了的薺菜取出來，剁碎，擠掉多余的水分備用。

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4、再將切好了的薺菜和肉末都壹起放進容器裏面，加入適量的料酒，鹽，生抽還有小蔥，白糖。

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5、用筷子順著壹個方向順時針攪拌，給肉餡攪拌上勁。

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6、隨後我們把攪拌好了的肉餡放在餛飩皮的中央，對折然後再對折，把餛飩的兩個角都疊加在壹起，然後捏緊就可以了，這樣壹個餛飩就做好了，依次用上面的辦法將所有的餛飩都包好。大家有自己包餛飩的方式也可以用。

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7、鍋裏面加入適量的清水，把餛飩下進去，蓋上鍋蓋了煮，等到鍋裏面的水燒沸了以後加入1碗冷水，再繼續蓋上蓋子了煮。

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8、等鍋裏面的水再次燒開，餛飩壹個個的都浮在水面上就好了。碗底加入高湯，放點紫菜，蝦米都可以，加入麻油，撒上蔥花。這樣薺菜鮮肉餛飩就做好了。喜歡吃辣的話還可以加點辣椒油進去，更開胃。