雞燒香菇的做法

用料 ?

雞塊 3個

香菇 5-8朵

蔥少量

姜適量

蒜適量

陳醋 1勺

酒 1勺

生抽適量（調色）

草菇老抽適量（調色）

花椒大料幾顆就可以

十幾年不吃雞肉的人吃了壹盤子的小雞燉香菇的做法 ?

買這種雞塊兒比較嫩，比雞腿好吃。

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壹定用雞塊兒，這點註意哦。不要切的太小，做好了太小不好吃。

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切好塊兒，撒點砂糖抓壹下，壹點就行，出個糖色兒就行，不需要多。

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起鍋燒油，放入花椒大料，幾顆就行。油也不需要太多，雞肉不需要太多油，多了會膩，不好吃。

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油熱後放入雞塊兒，翻炒。先放雞塊，後放蔥姜蒜哦。

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翻炒到都粘上油之後，放入蔥姜蒜，繼續翻炒，此時用中火。

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加點酒，什麽酒都可以（料酒，白酒，二鍋頭都可以），我比較順手，用了紅蓋汾。?

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加點醋。醋瓶子用了十幾年了，裏面是東湖老陳醋。山西人喜歡吃醋，感覺沒有醋的菜沒有靈魂。其實加了酒，不加醋也可以，如果喜歡，加什麽醋都好。

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加點生抽就可以，不需要很多，大概3小勺。

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生抽就是提色的，喜歡深壹些就多加壹點，喜歡色淡的少加點。我加了大概兩小勺。

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加過生抽老抽，鹽也不需要很多。我加了三克左右。這個可根據自己的口味來放。後期淡了還可以加。

加開水，加開水，加開水。剛剛和肉平行就可以，不需要很多，後面加了香菇還會有湯出來。加水後可以嘗下鹹淡，淡了加點鹽。

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水開後加入切好的香菇，再次等水開後，可以關小火燉20分鐘。待香菇入味後，開大火收汁。收汁到最後要不停翻拌，千萬別糊鍋哦。

收好汁就可以裝盤了。美美的小雞燉香菇。

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補充壹下，香菇要選幹壹些的鮮香菇，這種花菇最好，味道好。不要太大，均勻即可。

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