如何吃好豬蹄黃豆

吃豬爪和黃豆的小貼士:

準備食材:豬蹄2個，黃豆150g，醬油10g，醬油2g，桂皮2片，香葉2片，八角3片，生姜2片，冰糖15g，鹽2湯匙，雞精少許，雕酒3g。

第壹步:黃豆壹定要先用清水洗凈，浸泡2個小時，壞的黃豆壹定要挑出來。

這多出來的壹步，可以減少燉的時候的時間，讓黃豆更入味，黃豆的營養也更容易吸收。

第二步:準備好各種需要切的調味食材，然後將醬油和老抽混合。

第三步:將豬蹄上多余的毛清理幹凈，然後清洗幹凈剁成大塊，或者用去骨的方法分解成大塊。

生產零件:

第壹步:用冷水或熱水焯水清洗很重要，既能去除肉的腥味，又能使豬腳軟爛。

1、豬腳入鍋，豬腳放入冷水，再放入幾片姜和蔥結，開大火煮，註意，壹定要放冷水中，千萬不要放熱水中，這樣會使蛋白質收縮，使豬腳難煮。

2.煮沸後，撈出浮沫，直至血水沸騰，湯變白。

3.將豬蹄撈出，用溫水沖洗幹凈，洗去多余的油脂。這裏要註意豬腳的清洗。千萬不要用冷水，要用溫水。

燉肉

1，熱鍋熱油，放入豬蹄翻炒2分鐘，然後倒入少許油燒至六成熱，加入冰糖煮至略呈暗紅色，再倒入豬蹄翻炒至顏色最高。倒入生抽和老抽燉2分鐘。

2.加入八角、姜片、桂皮、香葉、雕酒和兩碗開水燒開。蓋上鍋蓋，小火燉半小時左右，直到豬腳軟爛，可以插筷子。

3.最後加入黃豆、辣椒、鹽、雞精，繼續燉8分鐘，直到黃豆入嘴。

小貼士:

1，精選的豬蹄，從營養角度來說，前後沒什麽區別，但是口感上還是有很大差別的。懂吃的人更喜歡買前腳，因為前腳的肉比較嫩。

2、豬腳燉黃豆技術上要做到“3不要”:壹是豬腳不要用熱水煮，要撈出來用溫水清洗豬腳。第二，不要放白醋和香菜。第三，燉的時候不需要大火。燉的時間不能太短，壹定要燉到軟爛。

妳看，壹鍋誘人的黃豆燉豬蹄做出來了，特別好吃！