炒土豆絲怎麽炒好吃又簡單？

其實要想土豆絲做得好吃，得加大蒜。大蒜的加法也和以前是不壹樣的，之前我們炒菜都是習慣性的把大蒜的沫子放在油裏面爆香，然後再加入適量的菜同炒。而現在要做的土豆絲，需要用大蒜汁進行腌制入味。

這裏炒土豆絲的新做法，大廚都是這樣炒土豆絲，清脆爽口又好吃：

1、在土豆絲下鍋之前把大蒜制成蒜汁，當然這個制作的過程需要用到榨汁機，把大蒜榨成蒜汁，用專門的小碗碟盛起來，當然榨汁機榨過大蒜之後，壹定要清洗幹凈，否則會留下很重的味道。

2、把土豆去皮切成細絲，切土豆絲的時候建議用菜刀切，如果用專門的切絲工具，切出來的土豆絲在炒的時候，就變成土豆泥了。土豆絲切出來之後再把土豆絲用清水浸泡、清洗幾次，這樣能清除土豆內的壹些澱粉，把多余的澱粉洗出來，土豆的口感會更脆，炒起來也不那麽容易粘鍋。

3、熱鍋熱油，油的溫度升到七成熱的時候，在鍋裏面加入大蒜的蒜瓣，把油爆香之後，再加入土豆絲進行翻炒，在炒土豆絲的過程中需要註意的是火候，炒土豆絲需要大火快炒。

4、加些小蔥調味調色，壹盤炒土豆絲裏面如果只有土豆絲，這盤菜未免顯得太單調了，在土豆絲快出鍋的時候，在裏面加上壹把小蔥，能讓土豆絲看著更加誘人。