怎麽能用新鮮的玉米面做玉米面？
玉米面條不僅保留了玉米原有的風味和營養成分，而且色澤金黃，口感滑嫩，耐煮，深受消費者青睞。現將其生產工藝簡要介紹如下:
對原料進行整理，剔除玉米中的黴變顆粒和雜質，保證成品玉米面條的色澤。將挑選好的玉米粒用清水浸泡洗凈，用水量以剛淹沒玉米為宜。讓玉米籽粒的外殼吸收足夠的水分，減少外殼與胚乳的粘連，同時軟化胚乳的質地，便於下壹步操作。
去皮，洗凈胚胎。將洗凈的玉米粒放入專用的清胚機中，經過打漿、搓揉、過篩後制成玉米糝。將玉米糝放入專用浸泡池中，加入清水浸泡1-4小時，期間要換水1-2次。浸泡時間冬長夏短，程度以玉米芯吸收足夠水分，充分膨脹為準。
研磨:瀝幹浸泡過的玉米糝，用粉碎機粉碎。粉碎後的粒度要求均勻，並能通過60目篩。剛磨出來的玉米粉可能厚薄不均，有的還可能含有玉米皮等雜質，用80目篩即可去除。
混合過篩後的玉米粉需要補充適量的水，充分攪拌，以滿足線材擠壓機的加工要求。在專用攪拌器中調節水分，加入適當的配料，繼續攪拌2-5分鐘。
壓榨會將混紡好的玉米面料餵入壓榨機的料鬥中，擠壓成絲。擠出的面條應該立即冷卻。合格的面條應粗細均勻，表面光滑，有彈性，無夾點和氣泡。
整理熟化:將切好的玉米絲按照合適的長度切好，也就是用1.5m的掛桿掛起來剛剛掛在掛桿上的玉米絲比較淩亂，熟化前需要整理。將分揀好的玉米須晾幹，以自由松散、柔軟有彈性、不粘手為佳。將切好的玉米絲放入專用蒸鍋中腌制，腌制時間壹般控制在2-6分鐘內。
烘幹將熟面條在高效低溫烘房中烘幹5-8小時，溫度28-36℃，濕度70%-90%，成品水分控制在65438±03%以內。
包裝:將幹玉米面條用專用分切機切成20厘米長的小塊，用食品專用塑料袋密封包裝，即得成品。