幹炸豬心
材料
豬心1對，面粉適量。調味油1000g(約50g)，紹興酒、醬油各1/2湯匙，精鹽、味精各1/4湯匙，椒鹽適量。
工作方法
1.將豬腰切片切成兩半，去除肥皮和腰味，切成小塊，放入碗中，加入紹興酒、醬油、精鹽、味精腌制，拌勻。
2.燒至七成熱，將腌制好的豬腰用面粉浸泡，放入油中炸透，撈出凈油，裝盤，放入胡椒粉和鹽即可食用。
豬心1對，面粉適量。調味油1000g(約50g)，紹興酒、醬油各1/2湯匙，精鹽、味精各1/4湯匙，椒鹽適量。
工作方法
1.將豬腰切片切成兩半，去除肥皮和腰味，切成小塊，放入碗中，加入紹興酒、醬油、精鹽、味精腌制，拌勻。
2.燒至七成熱，將腌制好的豬腰用面粉浸泡，放入油中炸透，撈出凈油，裝盤，放入胡椒粉和鹽即可食用。