橫瀝湯粉怎麽腌制牛腩？
原料:牛蒡、牛骨、姜、蔥、蒜、高良姜、魚尾、肉桂、川椒、茴香、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、花椒、丁香、紗布袋等。
步驟:
牛腩洗凈血水，放鍋裏煮30分鐘，取出切成小塊，再用調料腌制。將蔥、姜、蒜放入油鍋中煸炒，放入牛腩，放入香囊(裝有蒜、姜、魚尾、桂皮、川椒、茴香、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、花椒、丁香的紗布袋)，放入牛骨湯。燉三到四個小時，然後將原湯倒入煮沸，加入味精等。，牛腩和牛腩湯就好了。將煮好的扁粉放入沸水中加熱，撈起瀝幹的水放入碗中，加入牛腩和原汁，撒上蔥花和牛腩粉，即可。
生產流程:
牛腩配米粉的烹飪方法也和壹般的烹飪方法不同。應選用玉林特有的精白糯米制成的精米粉；鍋裏的水燒開的時候放進去，邊煮邊攪拌，粉絲輕輕拉斷的時候撈出來，用清水浸泡，撈出晾幹備用；使用時，只需在沸水中加熱，放入碗中，加入牛腩和生汁即可食用。還可以加入玉林風味食品牛排和肉丸。它的特點不僅好吃，滑，無渣，甜，爽！