如何在家裏做出好吃的幹鍋雞？

幹鍋雞主要就是以辣為主，主要就是雞和調料以及配料的選擇，再加上正確的烹飪方法，正宗幹鍋雞也就是雞在烹飪中不加壹滴水，以幹炒的方式把雞肉給炒香。

幹鍋雞的做法

主料：土雞

輔料：蒜頭、蒜苗、幹辣椒、小米辣、二荊條、洋蔥、豆瓣醬、鹽、醬油、老抽、胡椒粉、料酒、味精、食用油

制作方法：

1、將新鮮的土雞宰殺處理幹凈(壹般市場購買的都是宰殺好了的)，然後把雞內部的血水清洗幹凈並去掉肚中多余的肥油去掉，再把雞肉砍成均勻的小塊備用。

2、將雞肉瀝幹水後放入壹個盤中加入少許鹽、醬油、胡椒粉、老抽、料酒然後與雞肉壹起攪拌均勻，然後加入少許的食用油攪拌腌制30分鐘左右。

3、雞肉腌制過程我們將配料清洗幹凈，把蒜頭切成粒，幹辣椒切碎，蒜苗切成小段，二荊條切成1厘米的顆粒，洋蔥切條備用。

4、熱鍋倒入適量的油，然後加入開始腌制好的雞肉，用中火慢慢進行翻炒，

5、把雞肉炒出香味，加入蒜粒、小米辣用小火慢慢爆香。

6、再加入豆瓣醬、幹辣椒用小火慢慢翻炒，大約翻炒2分鐘左右使幹辣椒和豆瓣醬的味道滲入雞肉即可，最後加入少許味精、料酒，加入配料洋蔥、二荊條、蒜苗，用大火翻炒，把配料炒熟炒香就可以出鍋了。

這樣壹道美味的幹鍋雞就制作完成了。

制作幹鍋雞時雞肉用作特別的去腥處理（不用灼水），因為雞肉腥味較小通過配料中的香辣味完全可以覆蓋過腥味。幹鍋雞需要慢慢炒制，不要使用加入清水快速烹煮，那樣會使雞肉的味道變淡，吃起來就沒有了幹鍋該有的幹香了。