東北特色菜

東北特色菜：

1、鍋包肉

鍋包肉，經典的東北名菜，幾乎每壹個東北人都鐘愛的菜品，外焦裏嫩、色澤金黃、口味酸甜。始創於哈爾濱道臺府廚師鄭興文之手。裏脊肉切片入味，上漿炸至金黃色，復炸後，再次下鍋快速翻滾酸甜芡汁即成。不脆、不嫩、不酸甜都是失敗的做法。

2、溜肉段

溜肉段，東北傳統名菜，“鍋包肉”便是由溜肉段發展而來，外酥裏嫩、酸甜怡人、鹹香可口。裏脊肉切段腌制後，上漿炸至金黃，復炸後入鍋快速裹酸甜芡汁而成。澱粉要采用東北土豆澱粉，才能做出外焦裏嫩、色澤透亮的菜品。

3、醬大棒骨

醬大棒骨，是壹道東北名菜，用豬的大腿筒骨制成。醬大棒骨用的棒子骨，必須是帶肉棒骨，而且必須含有骨髓。醬大骨端上桌後，先要用吸管慢慢的把筒骨裏的骨髓吸到嘴裏，又香又濃的骨髓入口即化、滿嘴留香。然後帶上壹次性手套，開始享用大棒骨上的肉，軟爛嫩滑、醬香濃郁。

4、汆白肉

汆白肉，東北名菜，主料是五花肉、東北酸菜、東北土豆粉條燉制而成。東北酸菜切成絲、五花肉切大片。這道菜制作不是難點，最重要的是原材料，壹定要正宗的東北酸菜和正宗的都被土豆粉條壹起燉，才能燉出香濃的感覺。東北的小夥伴說，他冬天時候，壹個人能吃壹盆。

5、殺豬菜

殺豬菜，最具東北特色的菜，東北農村每到年關都會殺豬，殺完豬後壹定要請客，“殺豬菜”就是請客時招待親朋的菜。豬身上所有部位都會做成菜，蒜泥白肉、蒜泥護心肉、豬骨、豬頭肉、五花肉、豬血腸、豬下水等。