吃春餅的節氣

吃春餅的節氣在立春。

立春，農歷二十四節氣中的第壹個節氣。“立”是“開始”的意思，立春意味著冬去春來。立春這天，在民間有吃春餅的習俗，寓意“咬春”、“入春”。

春餅薄如蟬翼，這裏記載的是用稀面在1種平鍋上抹壹下，即成極薄透明的餅，用來包薺菜餡，然後用油炸出的春卷(又叫春盤)。春餅、春卷是古人心目中的春的象征。

春餅是用白面搟成圓形的餅，經烙制而成。清《調鼎集》記載春餅的制法是“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心、油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖(白糖)***碾碎，卷春餅切段。”這是清朝的吃法。但現在演變為春餅抹甜面醬，卷洋角蔥後食用。