怎樣挑選幹貝 幹貝好壞如何辨別
1色澤
優質幹貝壹般多是進口的，進口時采用較多的是空中運輸，在運輸過程中幹貝的質量得到了充分的保證。壹般質量較好的幹貝色澤微亮，看上去較新鮮，多數不會出現變黃發黴等情況。而劣質的幹貝就不壹樣了，質量較差的幹貝大多數偏暗黃色，看起來沒有明顯的光澤，有的甚至還有發黴的現象。
2加工
幹貝從海中提取出來之後是需要經過加工才能進入市場的，在加工中本著“健康，自然，無添加”的原則，所以幹貝的加工壹般是比較天然，沒有什麽添加材料，保證了幹貝原來的樣子。質量不好的幹貝多數會添加防腐劑，色素等，外表看上去會有雜質，顏色有時也不壹樣。
3大小
好壞幹貝在大小上也是有差異的，質量較好的幹貝大小比較統壹，很少出現大小相差很多的情形。而且每壹顆幹貝都經過精致的挑選，看起來比較飽滿。劣質幹貝壹般不講究這些，幹貝個頭有大有小，紋理雜亂，顆粒較松散，有的還出現了掉渣現象。
4表面
壹般優質幹貝都是從大海中撈出來曬幹後再進行加工，表面多是幹爽不油膩的，而劣質幹貝看起來會有壹種油膩的感覺，有時是水水的感覺。我們在選購時，如果不好分辨幹貝表面油不油膩，可以用手摸摸幹貝，看看手上有沒有沾到水或者油。沾到了，則說明幹貝的質量不是很好。
5儲藏
由於幹貝是貝類海產品加工而成，存放壹段時間後，幹貝內的鹽分會滲出表面，結成壹層薄薄的鹽霜，但幹貝的顏色壹般不會變。而劣質的幹貝存放壹段時間後，多會出現發黴，變色等現象。
註意事項
幹貝在食用前需要蒸發，這時可以加入少量的黃酒、姜、大蒜、蔥，做出的幹貝會更美味。