做蛋糕用什麽面粉哪種面粉用來做蛋糕

1、做蛋糕要用低筋面粉。

2、簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，是指水份13.8%、粗蛋白質8.5%以下的面粉。其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效，通常用來做蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等，做海綿蛋糕也選用低筋粉，因為低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。