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四川菜有哪些特色菜?

1、麻婆豆腐,是四川省傳統名菜之壹,屬於川菜,此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥,將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。

2、口水雞,是四川省達州市的壹道傳統名菜,屬於川菜,該菜品佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於壹身,有“名馳巴蜀三千裏,味壓江南十二州”的美稱。

3、燈影牛肉,是四川省達州市的地方傳統名食。牛肉片薄如紙,色紅亮,味麻辣鮮脆,細嚼之,回味無窮。

4、水煮肉片,是以豬裏脊肉為主料的壹道地方新創名菜,起源於自貢,發揚於西南,屬於川菜中著名的家常菜。

5、辣子雞,是壹道經典的川菜,壹般以整雞為主料,加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成,雖然是同壹道菜,各地制作也各有特色。