如何準備清蒸魚和醬油
自制清蒸魚和黑豆醬的原料是芹菜、洋蔥、香菜(帶根)和胡蘿蔔各400克，生姜、韭菜和幹蘑菇各100克。
蒸是鮮魚最好的烹飪手法，無論是豪華鼠斑、東方星斑，還是市面上的“青草、鰱魚、鱅魚”，加各種醬料、醬料蒸熟即可。蒸可以最大限度的保留魚的營養和原味。
不要把蒸好的魚露直接倒在魚上，以免魚變色。
無論是鮮嫩的廣東清蒸魚，還是鮮辣的湖南剁椒魚頭，都受到食客的熱烈追捧。眾所周知，清蒸魚本身是沒有味道的，還會有魚固有的魚腥味和土腥味。如何在保持肉質鮮嫩的同時，讓清蒸魚口感好？“清蒸魚醬油”功不可沒。既能保持魚自身香味的原汁原味，又能提升鮮味，豐富菜肴口味，所以是清蒸魚的“靈魂”。同時，清蒸魚和醬油也是廚房最常用的基礎醬料之壹，在水煮海鮮、水煮蔬菜等口味清淡的菜肴中也被廣泛使用。