竹筍怎麽炒不苦？
吃竹筍時若有苦澀味，可能是因為竹筍未煮熟或煮得不夠久，或者是竹筍的品種或保存方式不佳。以下是幾種常見的去除竹筍苦澀味的方法：
1.先將竹筍切成片或塊，放入開水中焯水，焯水時間不少於3分鐘，這樣可以去除苦味和生澀味。
2.在煮竹筍時，可以在水中加入少量鹽或醋，或者將竹筍煮至軟爛再食用，這樣可以緩解苦味。
3.在竹筍的表面切除壹層皮，這樣也可以減少苦味。
4.將竹筍浸泡在清水中，每隔幾個小時更換壹次水，直到竹筍的苦味減輕為止。
需要註意的是，苦味是竹筍的天然特征，所以完全去除苦味可能是不可能的。而且，壹些人認為竹筍的苦味是其美味的壹部分，因此還是要視個人口味而定。