帶殼元貝怎麽煮才好吃？用粉絲清蒸的具體做法是什麽？
扇貝不但美味可口，營養成分還很豐富多彩，含有糖分，有益腦的作用，含有鈣元素，能提升眼球壁的彈性，預防近視眼。與此同時脾虛濕困食欲不佳的人也非常適合吃扇貝，對女孩子們而言，扇貝含有豐富多彩的維生素，常常服用扇貝能夠抑止皮膚衰老，防止色素沈澱，使暗黃的皮膚顏色臉色紅潤。蒜蓉蒸扇貝堅信許多人聽說過這壹菜式，沒有錯，蒜蓉蒸扇貝絕對是壹道傳統特色美食，大部分有海鮮幹貨的餐館都會出現這道菜！假如自身在家中做蒜蓉蒸扇貝呢，也非常簡單。
具體方法：將買回來的那類細細、白色粉絲們用小水泡軟，隨後切壹些蔥末、蒜泥和生姜沫。用鐵制湯勺把扇貝拆殼並取肉（能夠除去黑色的東西），再將扇貝肉放到殼內，將粉絲們勻稱鋪在壹個個扇貝肉上。出鍋倒進少量油，油燒以後，倒進蔥姜蒜生姜沫進行爆香，加上些許鹽、生抽醬油、白砂糖和味精，再換湯勺將料汁勻稱淋在用戶和扇貝肉上。將扇貝壹個個放到壹個盤子裏，放進不銹鋼蒸鍋隔水蒸5-8min。澆上壹絲滾油（也可以爆香辣椒和蔥段），就可以擁有這壹盤香噴噴的蒜蓉蒸扇貝了。原材料:大個兒扇貝6-8只，幹粉絲40g，老生姜片1片，老生姜沫1/2茶勺（3g），魚漿1湯勺（15g），尖椒粒1茶勺（5g），米酒1湯勺（15ml），黑胡椒粉少量，生抽醬油2湯勺（30ml），白糖1/2茶勺（3g），大骨湯3湯勺（45ml），芝麻香油1茶勺（5ml），油1湯勺（15ml），無鹽黃油1壹小塊（15ml）。
作法：幹粉絲用溫開水浸軟，清洗，略剪段，瀝幹水分。加入香油、黑胡椒粉和上湯翻拌，並分成6-8等份。加溫炒菜鍋，後入式冷油。進行爆香生姜片，先改文火，再加入米酒、生抽醬油、白糖、香油、黑胡椒粉和少量水拌和煮勻。熄火取下生姜片不必，鍋中料汁為醬汁。扇貝剝掉半側殼，去除腸臟，清洗整潔，用廚房吸油紙吸走水份，並上灑少量黑胡椒粉。將腌好壹點的粉絲們逐壹釀入扇貝肉下邊，上碟擺放，並澆上流程2中做到的醬汁，以走紅隔水蒸5－6min至將熟。把用無鹽黃油炒出清香的蒜碎粉、尖椒碎粉勻稱鋪放到每只扇貝上，放入不銹鋼蒸鍋蒸1－2min，上灑小香蔥粒就可以上菜。
小技巧：粉絲們吸水量大，因此先浸軟再控幹後相互配合上湯，才可以消化吸收扇貝和汁料的味兒。要是沒有上湯，還可以用味精（粒/塊）煮在少量開水中替代。用無鹽黃油炒的蒜碎粉與扇貝肉同蒸食會有壹種香氣，分外美味。清蒸的扇貝作法：先提前準備粉絲們，放進熱水中煮開，在冷水下清洗後，待用。將扇貝洗除，姜蒜切成絲，放壹些姜蒜絲於扇貝上，上籠屜蒸。若沒籠屜也可以用其他器材蒸。直到扇貝肉泛白就可以，切忌蒸很久，扇貝肉會縮。我自己的工作經驗時5-10min，裝盆後能將粉絲們鋪平，鋪在扇貝上或下隨喜好來定。我很喜歡鋪在上邊，與扇貝同吃。與此同時，鍋中入油，放進剩下的姜蒜和壹點點辣椒醬，直到香氣出去，放進生抽，我能添加蒸扇貝時留下的扇貝汁，升溫至燃燒，可以直接澆在扇貝上。