舌尖上的中國裏的雷山魚醬，是用怎樣的魚制作的？
相信很多人都看過《舌尖上的中國》其中壹期講的就是關於雷山魚醬的制作，那麽雷山魚醬是用什麽魚制作出來的呢？壹起來看壹下。
壹、雷山魚醬是用什麽魚制作的？
1、雷山魚醬是用鮮活的小雜魚做出來的，其實在制作雷山魚醬的過程還是比較復雜的，我們在制作的時候，首先將新鮮的小雜魚用清水提前餵養1~2天，這樣可以讓魚吐幹凈身體裏的臟物，然後將小雜魚清理幹凈之後瀝幹水分，加上糯米酒和精鹽攪拌均勻之後裝入壹個壇子裏面腌30天備用。
2、然後我們取新鮮的紅辣椒50份左右，然後再準備大蒜生姜放入壹個盆子裏面，搗成碎塊，相繼加入糯米酒，食用鹽，適量的花椒茴香面攪勻，然後我們把之前腌好的魚和腌汁都倒入剛剛這個辣椒盆裏面，壹起攪拌均勻，再重新裝入壇子裏，這裏需要註意壇子壹定要密封好，不要讓壇子裏進空氣，等它慢慢的發酵兩個月之後再取出來用攪拌機打成蓉，這樣壹道美味的雷山魚醬就做好了。
二、舌尖上的中國，認為最好吃的美食有哪些？
個人覺得舌尖上的中國，最好吃的主食莫過於餃子，因為餃子是我們逢年過節的時候都要吃的，特別是在北方，因為餃子是有團圓的含義，所以說把餃子說成舌尖上的中國最好吃的美食絕對不為過。再壹個覺得特別好吃的就是松茸，松茸的吃法特別多，可以燉湯喝，也可以炒著吃，而且松茸是特別珍貴的藥用菌類之壹，所以如果能吃到真正的野生松茸還是壹件挺難的事情。另外壹個覺得特別好吃的美食就是桂花糕，桂花糕也是所有高點中最具有代表性的其壹而且個高高看起來就特別的誘人，而且這種味道特別的香甜，吃起來很可口，有壹種桂花開滿的感覺。