蒜菜肉炸醬的做法大全
根據口味的不同，蒜苔炸醬面的做法也各有不同，而且這道美食也是可以在家自己動手做的哦。自己喜歡什麽口味的就放什麽調料，喜歡吃什麽配菜就切什麽配菜。而且夏天到了，為自己做壹道蒜苔炸醬面也算對自己的壹個犒勞。
香辣炸醬面
材料
雞蛋面150公克，絞肉200公克，豆幹30公克，蝦米50公克，紅蔥頭50公克，蒜仁30公克，蒜苗1根，沙拉油30㏄，細紅辣椒粉10公克，豆瓣醬2茶匙，甜面醬1茶匙，水250㏄，細砂糖1茶匙，鹽1茶匙
做法
1.豆幹切碎，紅蔥頭、蒜仁、蝦米切碎末，蒜苗切細絲，備用。
2.將鍋燒熱，放入30㏄的沙拉油，待油溫熱，依序放入步驟1的蝦米、紅蔥末、蒜末爆香炒約1分鐘，再放入絞肉炒至肉色變白後，加入紅椒粉、豆瓣醬、甜面醬、糖及步驟1的豆幹略炒1分鐘，加250㏄的水，開小火煮10分鐘使湯汁收幹即可熄火。
3.取壹湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋面煮2分鐘滾熟，撈起攤開備用。
4.將步驟2的辣炸醬淋上步驟3的雞蛋面，最後在放上蒜苗絲即可。
蝦仁皮蛋炸醬面
材料
五花豬肉，蝦仁，皮蛋，普通掛面，姜，蒜，辣椒，醋，糖，醬油，酸辣面調料
做法
2.1、先做炸醬：五花肉剁碎，姜蒜辣椒剁碎。
2、熱油(油要多壹點)，先爆香姜、蒜、辣椒，然後放肉碎壹起翻炒。
3、再加鹽、醬油、酸辣面調料、糖，快出鍋時放醋。
4、最後用盛有生油的碗裝醬，這樣炸醬留的久。
5、然後煮面：水開了放面，再放撥好的蝦，還有皮蛋，加壹點鹽。
6、熟後撈出，將面放進事先準備好的涼開水裏。
7、然後濾掉水，裝碗，往碗裏放蝦蛋和炸醬，拌勻即可食用。
看完上面的炸醬面制作方法後，各位有沒有想壹展身手的打算呢?不要總覺著自己做不好就不嘗試去做，不然肯定永遠都不會做的。不論第壹次做的好吃還是不好吃，都是自己壹次新的嘗試，給自己壹點信心，希望能夠給大家帶來幫助。