如何做好春卷皮？自制春卷皮。
佐料
高筋面粉
300克
佐料
水
200克
步驟
1.300克高筋面粉。
2.混合面團:加水壹次，先攪拌成絮狀。
3.最好是面團變軟，盛壹碗涼水。
4.蘸水壓”:手指蘸水壓面團。
5.再次將手指浸入水中。
6.按壓面團，以此類推，直到面團變得更薄更筋。
7.接下來就是“泡水醒面”了:倒入冷水，將面團蓋住。
8.醒來1小時。
9.醒來後，把水倒在上面。
10.用手輕輕揉面，抓住面團，面團就掉下來了。
11.掉面:把面團抓在手心，讓面團掉下來。
12.讓面團再次落入手掌。
13.讓面團再次落下。
14.反復來回甩面團，直到面團越來越硬。
15.面團面筋後，開小火，離鍋，開始“抹”(順時針轉)。
16.馬上“拉”，記住:鍋的溫度太高，皮會拉在壹起。
17.立即“蘸”，蘸走更多面糊。看到沒有濕面，就趕緊用手拿起春卷皮。
技巧
1.面粉壹定要用高筋面粉。
2.面團要薄，用水壓。
3.用泡水醒發面團，避免面團變幹。
4.手掌下落法。