香腸只要煮熟就可以，香腸壹般煮多久都可以。
香腸是可以煮著吃的，比如香腸，經常出現在我們每天吃的火鍋、關東煮中。
香腸是壹種熏制食品，含有壹定量的亞硝酸鹽。常年食用會增加患胃癌的幾率。但有實驗證明，只要將香腸在60℃的水中煮30秒，亞硝酸鹽含量就會降低35%以上，鹽和脂肪含量也會降低，更符合健康飲食的需要。此外，香腸經過這種處理後再進行油炸或烘烤，縮短了烹飪時間，不易變成柴火，口感鮮嫩。
壹般來說，洗完香腸後，燒開水，加入少許醋分解亞硝酸，然後轉小火煮20-30分鐘。但是香腸煮的時候壹定要用冷水煮，這樣水才能慢慢滲透到肉組織裏，讓幹火腿更加滋潤。如果放在沸水中煮，肉表面的蛋白質受熱會急劇收縮，影響亞硝酸鹽的泄漏。
營養專家提醒，為了保持香腸、火腿和培根的顏色，商家會添加亞硝酸。如果和含胺的食物壹起吃，很容易在胃裏相互結合形成致癌物“亞硝胺”，所以吃這兩種食物需要1小時。常見的含胺食物有魷魚幹、秋刀魚、雞蛋、西紅柿、香蕉、土豆、酸奶等。，並應避免與香腸同吃或同在高溫油鍋中煎炸。如果每天喝幾杯綠茶，可以分解亞硝胺，促進人體健康。
最後，壹般人群可以偶爾吃香腸，但寒濕體質、哮喘、支氣管炎、呼吸道感染的人不容易多吃，以免造成身體傷害。
擴展內容:
香腸是壹種用非常古老的食品生產和肉類保鮮技術制成的長圓柱形管狀食品，將動物肉絞碎成條狀，然後倒入腸衣中。香腸由豬或羊的小腸衣(或大腸衣)制成，裏面填充調味肉。
中國的香腸歷史悠久，種類繁多，主要分為四川香腸和廣東香腸。主要區別是廣東菜是甜的，四川菜是辣的。過去每年春節前都會做香腸，現在壹年四季都可以吃。