紅燒排骨如何做成百度網盤
材料:排骨500克、姜、蒜、蔥、八角半個、陳皮壹小塊。
練習:
1，排骨洗凈，剁碎，放入大碗中。
2、姜切片，蒜切片，蔥花。
3、鍋中加水，排骨燒開，焯水斷，撈出沖洗瀝幹，將鍋裏的水倒掉。
4.熱鍋放油，加幾顆冰糖，加少許水燒開，小火煮，煮到發紅，翻炒至全部變紅。
5.倒入排骨翻炒上色。加水、醬油、蒜、姜、八角、蔥白、陳皮、花椒翻炒均勻，燒開後用文火蓋好。
6、燉至水差不多幹，加入適量鹽，煸炒蠔油收汁，然後關火上桌。要點分享:如果覺得炒糖麻煩，可以用醬油炒紅油，用少許醬油上色。
土豆燒排骨:
準備食材，排骨4根，土豆3個(小中)，1瓣蒜，老姜1片，青椒幾個(我們家喜歡帶點辣的，吃不了那麽辣就不要加了)，大蔥1根，香菜3根，適量郫縣豆瓣醬，幹辣椒，醬油等。
做法:1，中筋直接用清水泡，不管。
2.將土豆去皮，切滾刀塊，放入清水中。
3.剝下蒜瓣，放好。老姜洗凈，切幾片，切幾絲。青椒洗凈，切成滾刀條。大蔥洗凈，切段。香菜洗凈，剪短。
4.切完菜把排骨洗幹凈，免得每壹碗菜裏都是豬油。先把排骨去掉，然後用清水洗幹凈。
5.鍋內加適量清水，放入排骨、少許料酒、幾片老姜、幹辣椒，大火燒開，煮出血末漂浮物，撈出血末漂浮物，撈出排骨，瀝幹水分。
6.鍋中加入適量玉米油，加熱，將排骨翻炒片刻。
7.加入豆瓣醬和醬油翻炒壹會，再加入少許番茄醬和少許醋繼續翻炒壹會。
8.加入適量清水，放入姜絲、八角、高良姜、桂皮、香葉，燒開，轉小火煮30分鐘。
9.然後將浸泡在清水中的土豆塊撈出，放入鍋中。加入蒜瓣，煮沸。繼續轉小火，煮土豆(8分鐘左右)。
10，再加入少許番茄醬和少許醋攪拌均勻。然後放入青椒和蔥翻炒幾下。
11.加入適量的鹽和雞精，翻勻，放入碗中，放壹些香菜葉。
材料:排骨、姜6片、蔥3片、香蔥1、香葉3片、八角1、植物油3湯匙、料酒2湯、冰糖10湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、生抽2湯匙。
1.排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗數次，去除血水。
2、冷水入鍋，加入料酒和切好的姜片，煮1分鐘，冷水入鍋可以讓血液更好的浸出，去腥殺菌。
3.取出排骨，用冷水沖洗排骨，然後控幹水備用。冷水洗可以使肉有彈性。
4.燒熱鍋，倒入油。
5、放冰糖，用小火不斷攪拌，炒糖色壹定要用小火，如果火大的話，很容易炒出來，而且用冰糖炒出來的糖色不僅紅亮，而且比糖好。
6.把冰糖融化變成紅棕色就行了。不要呆太久。
7.當所有冰糖完全發泡後，放入排骨攪拌均勻，可以更好的上色和鎖住排骨的水分，口感細膩，嫩滑可口。
8.加入蔥白、八角、香葉、花椒、姜繼續翻炒。
9.加入開水，只留排骨(冷水容易使肉緊繃，難以入味)，再加入生抽和老抽。
10，大火燒開，然後小火燉30分鐘左右，中間打開，查看收汁情況。
11.當鍋裏剩下1/3湯時，加入白糖攪拌均勻，再加鹽調味。
12.大火收汁，期間不斷攪拌，使湯汁均勻包裹在排骨表面。
13.如果想讓成品瞬間高大上，建議裝在純白的盤子裏，撒上壹點蔥花和辣椒圈，就大功告成了。