餐廳營銷策劃方案
營銷策劃是指在市場銷售和服務之前，為了達到預期的目標，對各種促銷活動的總體策劃。接下來給大家帶來壹份餐飲店的營銷方案。我希望妳會喜歡它。
餐飲店營銷策劃方案1壹、市場環境分析:
1.我們商店經營中的問題
(1)目標客戶群定位不準確，過於狹窄。
總的來說，我市酒店業普遍經營狀況不好，只要酒店太多，供大於求，經營方式大同小異，沒有自己的特色，或者定位太高，消費者很難接受。此外，壹些酒店的服務質量也存在壹些問題，影響了消費者在酒店消費的信心。
我們店的經營也存在壹些問題。去年的經營不好，要反思目標市場的定位。我們應該充分挖掘自己的優勢，拓寬市場。我們酒店的目標市場定位不合理，是效益不好的主要原因。我們店所在的金橋區是壹個消費水平較低的區，居民多為普通員工。我們店主要經營粵菜和海鮮，價格比較高，大部分居民無法接受。但是我們店的硬件水平和服務質量在這方面是比較優越的。我們壹直把酒店定位在市場中的中高端，面對的是中高端的消費群體，對這壹帶的居民來說是無法產生吸引力的。
(2)新聞宣傳力度不夠，在市場上引起較大轟動，市場認知度較小。
雖然我們店屬於X傑集團(X傑集團是我市知名企業)，但社會對我們店了解不多。我們店開業時除了短期的新聞宣傳外，從來沒有做過廣告，導致我們酒店知名度不高。
2.周圍環境分析
雖然我區整體消費水平不高，但是我們店的選址很有特色。本店位於國道101旁，地理位置優越，交通十分便利。毗鄰商學院、理工學院、機電學院等幾所大學，所以過往車輛較多，流動客人是壹個潛在的消費群體。大學生雖然沒有收入，但也不是低消費群體。僅商學院就有壹萬多名學生。如果能提供適合學生的產品，以低廉的價格吸引他們到我們店裏來，那將是壹個巨大的市場。
3.競爭對手分析
我們店周邊沒有類似檔次的酒店，只有很多小餐館。他們雖然在業務能力上不具備與我們抗衡的實力，但卻用低檔的食品吸引了大量附近的居民和學生。總的來說，他們的經營狀況不錯。我們的設施和服務雖然不錯，但由於市場定位的錯誤，實際經營狀況並不理想，與市場上同檔次的酒店相比處於劣勢。
4.我店優勢分析
(1)我店是我市知名企業X傑集團的子公司。其公司實力毋庸置疑。所以我們在精心策劃的時候，也要充分利用我們的品牌效應，充分挖掘其品牌的巨大內涵，讓消費者不會懷疑我們的餐飲產品，充分相信我們提供的是高品質的產品。在我們吸引消費者的計劃中，我們應該充分註意這壹點。
(2)我店硬件設施好，資金雄厚，有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機，也可以用來開發壹些宣傳品來吸引學生。
機遇:①本企業的強大實力為我們的發展提供了條件。②交通便利，潛在客戶巨大。良好的硬件和現有的高素質員工為我們提供了廣闊的調整和發展空間。
二、目標市場分析:
目標市場是最有潛力的消費組合群體。明確目標市場，既能避免影響力的浪費，又能讓廣告有的放矢。沒有目標市場的廣告無異於“盲人騎瞎馬”
目標市場應具備以下特征:不僅是對酒店產品感興趣並有支付能力的消費者，也是酒店能力範圍內的消費者。酒店應該盡可能明確地確定目標市場，對目標客戶進行詳細的分析，以便更好地利用這些信息所代表的機會，使客戶更加滿意，最終提高銷售額。客戶資源已經成為酒店利潤的來源，而且現有客戶的消費行為是可預測的，服務成本低，不像新客戶那樣對價格敏感，還可以提供免費的口碑宣傳。保持客戶忠誠度，使競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時保持酒店員工的穩定性。因此，整合客戶關系營銷，保持客戶忠誠度，可以給酒店帶來以下好處:
1.從現有客戶那裏獲得更多的客戶份額。忠誠的顧客願意購買更多的酒店產品和服務。忠誠客戶的支出是休閑消費的兩到四倍，而且隨著忠誠客戶年齡的增長、經濟收入的增長或者自身業務的增長，他們的需求還會進壹步增加。
2.降低銷售成本。酒店需要大量的費用來吸引新客戶，比如各種廣告投入，推廣費用，了解客戶的時間成本等等。，但與現有客戶保持長期關系的成本在逐年降低。雖然在建立關系的初期，客戶對酒店提供的產品或服務可能會有很多問題，需要酒店進行壹定的投入，但是隨著雙方關系的進展，客戶對酒店的產品或服務越來越熟悉，酒店也非常了解客戶的特殊需求，所以所需的關系維護成本變得非常有限。
3.贏得口碑宣傳。對於酒店提供的壹些復雜的產品或服務，新客戶在做決策時會覺得風險更大，所以往往會咨詢酒店的現有客戶。滿意度和忠誠度高的老客戶的建議往往是決定性的，他們的強烈推薦往往比各種形式的廣告更有效。這樣，酒店既節省了吸引新客戶的銷售成本，又增加了銷售收入，從而提高了酒店的利潤。
4、員工忠誠度的提高。這就是客戶關系營銷的間接效果。如果壹個酒店擁有相當數量的穩定客戶，也會形成酒店與員工之間長期和諧的關系。員工在為那些滿意的、忠誠的顧客提供服務的過程中，實現了自己的價值，員工滿意度的提高，帶動了酒店服務質量的提高，進而提升了顧客滿意度，形成了良性循環。
根據我們之前的分析，以及目前的市場情況，應該以普通大眾、附近的大學生、過往司機為重點，然後在次要的基礎上吸引壹部分中高收入的消費群體。他們有以下* * *:
1)收入水平或消費能力壹般，註重實惠和幹凈，在酒店消費壹般是在節假日招待親朋好友或改善生活。
2)他們沒有固定的高消費能力，但偶爾有改善生活的欲望。
3)註意安全衛生，需要更舒適的就餐環境。學生更喜歡時尚的就餐環境。
三、壹般營銷策略:
1，“為民高端酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶。我們對酒店進行文化定位。雖然我們把酒店定位於中低收入人群和附近的大學生，但這並不意味著酒店的品味和產品質量降低。我們要以低廉的價格為顧客提供優質的餐飲產品和優質的服務，絕不能以低廉的價格換取低廉的價格，這也是對顧客的尊重。
2.進行立體宣傳，突出這家酒店的特色，讓消費者對X傑酒店有壹個感性的認識。讓消費者意識到我們提供給他的是壹個可以享受生活的地方。可以在報紙上針對酒店的環境和位置來吸引消費者的光顧。讓客戶在心理上獲得壹種“高貴”的滿足感。
3、利用強勢廣告，如報紙，以造成“轟動效應”作為強勢銷售，從而吸引大量消費者的註意，建立知名度。
餐飲店營銷策劃方案第二部分壹、活動主題
媽媽，謝謝妳！
二、活動時間
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
三、主要類別
餐飲。
四。活動內容
活動壹:“送全家福”——全家人的幸福是給媽媽的禮物！
本次活動期間，消費滿_ _ _元的顧客憑當日有效購物券可免費獲得價值_ _ _元的照片卡壹張。每人限帶壹個。
領取地點:南門* * *享受空間特別禮品辦公室。
活動二:“謝謝媽媽！”秦青特賣
參展品類:女裝、家居用品(禮品)、針織內衣。
銷售地點:南門* * *享受空間。
特價銷售時間:_ _ _ _ _ _ _ _。
活動三:“媽媽模特秀”——世界上最美的永遠是媽媽！
地點:西廣場。
時間:_ _ _ _ _ _ _ _ _每天下午3: 00-4: 30。
註:走秀期間會有現場互動問答，答對有獎品。
活動四:“康乃馨送給媽媽”——鮮花滿滿的都是孩子的心。
活動時間:_ _ _ _ _ _ _。
當天購物的顧客可以憑單筆收據(超過_ _元)獲得壹朵康乃馨。每人限帶壹個。
領取地點:南門* * *享受空間特別禮品辦公室。
活動四:“最像母女，母子”評價。
報名時間:_ _和_ _。
報名地點:西門總服務臺。
登記手續:登記母親或女兒，需持戶口本及母親或女兒生活照1張(5寸以上)。
比賽時間:年月日下午3點。地點:西廣場。
比賽形式:現場宣布。
獎項設置:
壹等獎_ _每份獎品價值_ _元。
二等獎_ _每個獎價值_ _元。
三等獎每項獎勵價值元。
動詞 （verb的縮寫）莊嚴宣布
本次活動期間，絕對禁止導購私自提價或收取收銀員。壹旦發現違反此規定的專櫃，商場將對商家處以_元的罰款！
以上兩種違規行為，舉報人獎勵_ _元，當場抓獲違規者獎勵_ _元。
不及物動詞關於定居點問題的說明
原結算方式不變，同時_ _ _ _日“康乃馨致母親”活動結算流程如下:
1.客戶憑單張機制收據(消費超過元)到禮品部領取康乃馨。
2.工作人員核實收據的合法性。
3.按部門登記(機制收據前三名部門)是指每個部門都有鮮花捐贈登記表，登記銷售碼和導購的編號。
4.用收到禮物的印章(或文字)在機制的收據上蓋章。
5.給顧客壹朵康乃馨。
6._ _ _ _上班的第壹天，送禮者將_ _ _ _ _的鮮花捐贈登記表交到財務部。
7.財務部根據登記的銷售編碼查詢供應商，並將供應商編碼登記在鮮花捐贈登記表的指定位置。當天11: 00轉發給相關部門負責人。
8.部門主管負責與導購員核對銷售記錄。
9.如果您有任何異議，請聯系禮品辦公室工作人員。
當天10和18: 30前核對，部門經理在鮮花捐贈登記表上簽字確認後交回財務樓層會計。
11.樓層會計根據確認的鮮花捐贈登記表錄入供應商費用，每份_ _元。
12.樓層會計將送花登記表歸檔。
七。關於“退換貨”的解釋
1.顧客在本次活動及之前任何活動中購買的商品，無原始單據不允許退貨。
2.退貨:顧客在活動期間購物，商場將根據其購物券上的實際付款金額退還現金。如果客戶在本次活動中收到了獎品或禮品，必須與獎品或禮品壹起返還。使用後無法退還的，客戶必須支付相應的現金，直接從退款中扣除，不足部分由客戶補足。
開拓市場沒有太多捷徑，吃苦才是最根本的出路。為什麽這麽說？因為準確的定位，合理的房價，良好的合作口碑都有，信息輸出(宣傳推廣)是最關鍵的。酒店銷售在廣告上不能像做日用品壹樣，投放大量的媒體廣告，即使有，也只是在開業初期，所以人員推廣是最重要的手段。所以定期回訪最重要。
壹、銷售部:
1，旅行社客源
(1)借力價格，旺季利潤最大化，淡季追求高出租率，吸引所有社會團隊。
(2)穩定島內主要俱樂部，外出考察廣東、上海、北京的旅行社，與國內主要旅遊目的地的旅行社合作，爭取做定點酒店。主要是島上的旅行社。他們的客戶是酒店生存的基本客戶。在旅行社的客源市場開發中，主要以價格為杠桿，接待各旅行社老板，保證假期客房。障礙基本沒有問題，價格是競爭對手最容易做到的。如何在同等價位或者略高價位的情況下保證更高的開房率，就需要和規劃調整部的工作人員進行公關。
(3)積極尋求港澳地區旅行社與其他地區旅行社團體遊客的合作。
(4)推出“年度價格團隊室”(壹年壹個價格)。
(5)為了擴大餐飲消費，團隊要求早餐和晚餐。
(6)加強日本代表團、韓國代表團和會議的推介。
2.會議客戶的推廣
(1)促銷時間:上半年1至4月。
下半年10到12。
(2)推廣對象:(a)政府部門(b)本地商業公司(c)島外商業公司。
(3)與當地企業對接會議和散客，建立島外酒店聯盟。
(4)建立完整的代理體系，組織省內外會議訪客。策劃壹些商業經濟學，學術研討會，培訓班，事業單位的會議。
3.個人客戶
散客市場的開發是我們酒店客房追求的最重要的客源市場。要在有限的數量內增加房間總數，改變單個群體的比例是根本途徑。在開發個人市場方面，重點是海口市場，其次是島內其他縣市。從戰備角度來說，最後的重心轉移到島外的地方，比如廣東、上海、北京。
1.加入行業的連鎖服務網絡，加強與企事業單位的聯系，穩定現有客戶，大力開發新客戶。當地市場的顧客應該互相拜訪。
2.對於散客，客房和餐飲捆綁銷售，客戶在酒店房源可以同時享受餐飲和娛樂不同程度的優惠。
3、根據不同客人的需求，設計多種套餐(包括客房、餐廳、。
4.大力發展長期客戶；為內部員工制定合理的房間提成獎勵制度。
5.擴大司機拉客數量，推廣出租車司機。建立健全中介差價條例和提高預訂差價的辦法。
6.開辟網上預訂，加強網上推廣，擴大網上預訂中心的預訂。
第二，餐飲部
(1)增加品種和特色菜，降低價格，提高品質。
(2)舉辦“美食節”和中西美食培訓班。
(3)根據節日，相應的團圓宴、壽宴、婚宴等。
(4)開展有獎銷售活動，如生日會、婚宴、客房贈送、免費班車、小禮品、鮮花禮品、報紙雜誌上的祝賀廣告、電視廣播上的送歌活動。
(5)增加旅行社指定餐，給予導遊優惠，增加團體自訂餐和風味餐消費。前臺每天給餐飲提供導遊姓名和房號的清單，讓銷售部聯系餐飲部。)
第三，建立內部消費鏈
a、通過內外推廣鏈完成內部消費鏈。
1，對外宣傳推廣
(1)島內外新聞媒體的全方位合作，除了正常的廣告和欄目合作，同時抓住時機策劃炒作壹些臨時性的新聞報道和宣傳，提高酒店的知名度和美譽度。
(2)交通宣傳:
如:飛機上的介紹及代理預訂服務，海口、三亞豪華大巴的宣傳及代理預訂服務。
(3)人員促銷、交易會促銷、信函促銷、通過旅行社、電子郵件、其他媒體等進行宣傳。通過以上方法和其他促銷宣傳網絡，吸引客人。
2.內部宣傳網絡
為了促進每壹次消費，客人必須向他們介紹每壹項服務，所以需要建立壹個內部宣傳網絡——從他們進入酒店大堂的那壹刻起，他們就可以了解酒店的基本設施(制作燈箱和整體設施的圖片)，當他們進入電梯時，他們可以進壹步看到圖文並茂的廣告。他們到了客房，除了壹些重點項目，還有圖文並茂的服務指南，除了各種設施的圖片。還有酒店位置圖。各種交通設施和旅遊景點介紹，相應的當地風土人情等。當妳打開電視時，妳應該在整點插入旅館介紹故事片。
3.促進國內消費鏈
通過內部交叉宣傳網絡，向客人介紹內部業務部門吸引客人的方法，通過制作房屋優惠卡、贈送等方式完成內部消費鏈的構成。
第四，提高退貨率
通過促銷，吸引客人，留住客人，提高回頭率是重點。只有留住客人，讓客人滿意，才能提高回頭率(當然是在價格定位準確的前提下)，增加存量。只有積累，才能增加存量，保證相對穩定的高開房率。除了硬件，還有軟件(包括服務、餐飲產品質量、其他業務部門的高標準服務)來留住客人。同時可以采取壹些贈送和優惠的方式——可以實行“住房消費信用卡”:消費壹定金額或者住房，可以享受贈送房子，持此卡可以享受優惠折扣。住房達到壹定數量後，可憑此卡辦理VIP金卡、銀卡。
動詞 （verb的縮寫）改變旅遊客源結構
通過市場分析，除了留住客戶，改變客戶結構是提高效率的重要手段。第壹種選擇是改變團隊結構，然後改變聚散比例。改變球隊結構，擡高球隊房價。第壹，要增加合作旅行社(中小型社)，而不是要求每個社的單量。當積少成多的時候(中小旅行社數量相對較少，價格相對較高)，第二步，提高旅行社的發團水平。第壹，要提高開房客人的水平，減少房間物品的損耗，增加入住後的潛在消費。采取交替置換的方式，達到提高團隊房價的目的。
改變散團比例是指在散客市場客戶數量穩步增長的情況下，減少團接待數量，力爭在壹年內達到50%的散團比例。這是除了經營指標之外的另壹個重要指標，也是酒店後期發展的根本途徑。
六、開源節流，加強管理
1，設置全團，分散訂單程序、審核程序，開放旅遊、汽車、門票等代理價格，堵塞銷售漏洞。
2.進壹步加強銷售人員的培訓，提高他們的素質和業務水平。
3、調配部門層級、崗位和人員，降低銷售成本。
4、目標考核，制定內外激勵機制，調動全體員工的積極性。
餐飲店營銷策劃方案第四章活動主題:
慶祝中秋節，迎接國慶美食節
壹、活動時間:
2005年9月65438日至9月22日
二、目的:
消費者不僅可以花更少的錢吃到上百道菜，還可以知道餐廳的特色。促進餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。
三、要求:
讓消費者耳目壹新。美其名曰“享受”。
四、活動形式:
1，自助餐，點餐，新菜，特色菜等。加盟連鎖招商代理領域的權威誠信品牌:吃在線餐飲加盟。
2.折扣消費:
3.贈送優惠券:凡消費100元以上的消費者均可獲得優惠券。
4.免費餐:凡消費滿200元的消費者可免費獲得壹道特色菜。
餐飲店營銷策劃方案第五章壹、活動目的:
通過美食節活動，宣傳聯豐酒店的飲食文化，擴大酒店在當地餐飲環節的知名度，提高酒店檔次。
同時，通過美食節，酒店的廚師可以應眾多消費者的要求，不斷提高菜品質量和烹飪技藝，為客人提供高品質的特色菜肴和優質服務，從而贏得更多的消費群體，提高酒店的綜合效益。
2.活動時間:從_ _到_ _。
三。活動:
1，開業慶典:美食節開業慶典於5月_ _ _日上午8:30在聯豐廣場準時舉行。永剛集團龍獅隊和鑼鼓隊進行了開場龍獅表演，相關人員上臺發言。邀請_ _電視主持人主持，並邀請以下人員參加:
(1)邀請市、鎮政府相關領導、相關部委、餐飲協會等相關單位人員參加。
(2)邀請江蘇永剛集團幫助上述領導出席活動。
(3)邀請市內相關媒體單位進行現場新聞采集和報道。
2.美食品嘗:開幕式結束後，邀請相關人員在聯豐酒店四樓宴會廳品嘗龍蝦盛宴，用餐期間進行相關活動，由電視主持人主持。具體活動如下:
(1)龍蝦知識問答。
(2)講解酒桌上的各種龍蝦菜(請廚師講解)。
(3)文藝演出。
3.展示活動:活動期間，酒店門口大屏幕將宣傳龍蝦菜品，壹樓宴會廳將進行菜品展示和講解。
4.獎勵活動:龍蝦美食節期間，舉辦壹系列優惠活動，利用各種宣傳平臺宣傳獎勵活動。具體活動如下:
(1)龍蝦價格優惠:
(2)消費者啤酒配送活動:
(3)抽獎活動:消費滿人民幣可抽獎，中獎率100%。壹等獎計劃45名，獎品為“地香之旅——盱眙壹日遊”，二等獎計劃50名，獎品為100元的優惠券和禮品，其余為三等獎，獎品為50元的優惠券。
(4)評分活動:邀請消費者對所點菜品進行評分，根據壹定時間內的評分結果制作排名榜並推薦給消費者。
第四，環境布局
開幕當天要在廣場搭建壹個小型的表演舞臺，以背景墻為主題，放置立式麥克風、音響等設施。廣場周圍的綠化帶被彩旗環繞。活動中，廣場上懸掛了兩個氫氣球，並懸掛了宣傳標語。在酒店門口拉起主題橫幅。大廳裝飾有壹個5米長的平臺，用於展示龍蝦菜肴。
動詞 （verb的縮寫）宣傳和報道
1，要寫標語:要寫大量的美食節宣傳標語和口號。
2.媒體宣傳:_ _電視臺綜合頻道和消費頻道進行宣傳報道和投放廣告，邀請贏駟錄制美食節。_ _ Daily在相關頁面開展為期壹周的整版廣告活動，可在_ _主流網站投放廣告。
3.內部宣傳:江蘇永鋼集團通過內部刊物和網站進行宣傳，同時發送內部短信通知幹部職工。
4、酒店外大屏幕進行宣傳，並可進行音頻講解播放。
5.短期廣告投放在市區明顯的廣告牌上。
不及物動詞活動的組織
1，聯豐酒店負責整個美食節的整體運營流程。由永剛集團辦公室、文化辦統籌。
2.永鋼集團辦公室負責開幕式參會人員的邀請、接待及車輛安排。
3.文化部門的報道小組負責起草宣傳口號、標語和宣傳方案。集團工程部負責龍獅隊和鑼鼓隊的排練和演出，並準備相關文藝節目。
4.公司綜合管理辦公室負責慶典當天的現場安保工作。
七。成本預算
1，媒體廣告費用:
2.抽獎的所有費用: