潮汕粽子怎麽做
主料
糯米飯1600克
豬肉250克
輔料
粽葉
32片（16個粽子）
鹹草
8根（16個粽子）
板栗
500克（16個粽子）
蒜頭
16粒
潮汕粽子的做法
1.
糯米、蝦米洗凈，花生、蓮子高壓鍋燉熟，香菇剪碎洗凈泡軟（香菇也可以洗凈泡軟再用刀切）。所有餡料拌勻，放鹽（味精隨個人喜歡，我們家不吃味精雞精類，所以沒放），找個容器裝好備用。主料完畢
2.
豬肉需提前壹天準備，不可選純瘦肉，太韌。豬肉切片，加入料酒、糖、腐乳，放冰箱腌制壹天
3.
煮熟即可
4.
粽葉和鹹草。粽葉若沒有可用竹葉代替，竹葉有竹香，但不及粽葉清香。鹹草若沒有可用棉線或尼龍繩代替。粽葉需提前壹天洗凈晾幹，第二天用前燙壹下開水消毒。鹹草8根為壹束對折，打壹個結；這樣壹束粽子就有16個
5.
準備完畢，開始。挑兩片粽葉，初學建議挑大片的，易包。粽葉壹片在前壹片在後，相疊拿好
6.
拉起粽葉前端，圈壹個半圈，如圖
7.
順勢翻過來，準備裝米
8.
把糯米舀進圈圈裏，二分之壹的時候加上壹片豬肉，壹顆板栗，壹粒剝好皮的蒜頭（可不要），可以隨個人口味加入鴨蛋黃、鵪鶉蛋或臘腸、臘肉。隨後吧剩下的二分之壹用糯米飯填滿
9.
填好了餡，把上面的粽葉拉下來，蓋住圈圈口
10.
左手拇指按住剩余粽葉往下折，右手順著圈圈口包住並收緊粽葉尾（準備往右折）。如圖更清晰
11.
承接上圖，把剩下的粽葉尾往右折，壹氣呵成
12.
最後拉起鹹草，繞線，壹般兩圈即可，打結。有人打死結，但我家習慣用活結，可能是為了吃的時候不用動剪刀，也可能是講究凡事留余地
13.
這樣，壹個美美的粽子就包好了