正宗三鮮豆腐秘笈家庭版
三鮮豆腐的做法:
1.半斤鮮蝦
2.將頭部捏向尾部，從頭部拉出羊腸線。(或者用牙簽將第二節起的蝦交叉輕輕挑出來)，用少許料酒和白胡椒粉腌制。
3.炒鍋熱油，放入鮮蝦。
4.快速翻炒至變色。
填寫
6.將豆腐切成小塊，放入鹽水中，直到水沸騰，這樣做出來的豆腐不碎，容易入味。
7.把它拿出來，浸泡在冷水中
8.將蟹味香菇掰成小朵，洗凈，控幹，放入剛剛炸好蝦的油鍋中(油太多可以取出壹些)。
9.快速翻炒
10.加入半碗水或鮮湯。
11.加入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身又甜又鮮。如果不喜歡甜味，這壹步可以省略。
12.根據自己的口味加不加壹勺鹽。
13.開大火稍微煮壹下。
14.加入鹽水浸泡過的豆腐，大火煮5分鐘。
15.倒入蝦
16.用鍋鏟輕輕推，註意不要把鍋裏的豆腐弄碎。
17.壹點醬油
18.倒幾滴香油
19.出鍋，裝盤。
20.撒壹點蔥花
小貼士:
1，蝦要最後放，放早了肉會變老。
2、豆腐最好選擇嫩豆腐(又名南豆腐，石膏點。老豆腐又稱北豆腐，用鹵水點)，口感更滑、更甜，內酯豆腐也可以。
3、醬油不能用，影響菜的顏色，如果要用，壹定要選擇清淡的醬油，比如用的海鮮醬油。