大連的美食
紅燒肉歷史悠久，是大連特有的。它由紅薯制成，加工成澱粉。除了做粉條、粉條之外，還加水揉成面團，像豆腐壹樣切成很多啤酒瓶蓋子那麽大的方塊，在平底油鍋裏炸烙，紅燒肉外嫩，放在碗裏加調料，很適合大連人吃。
相傳100多年前，門市兩兄弟到煙臺幹粉條。有壹次，他們剛做好粉條，但是很渾濁，粉條幹不了。生面團是酸的。情急之下，門市兄弟請村民把粉條放在油裏炸，拌上蒜。吃了之後都說好吃好喝。於是他幫門石兄弟立了個鍋炒粉胚賣。人們說它很好吃，但當被問及這種食物叫什麽時，沒有人能說出來。壹個聰明人認為這個產品
是門市兄弟創造的，油燜的時候脫口而出“紅燒肉”。
原材料:
紅薯細粉絲、紅薯粉、肉末、雞蛋、姜末、蔥花、精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、糖、雞精、味精、豬油、色拉油。
練習:
1.紅薯粉條用溫水浸泡，放入開水鍋中煮至完全漲起，取出瀝幹水分；用少許色拉油、姜末和蔥花翻炒肉末，然後鏟出。
2.將紅薯粉條放入鍋中，敲入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉末和紅薯粉，拌勻後倒入蓋有豬油的平底盤中，抹平，放入籠中蒸半小時左右，取出晾涼。
2.鐵板魷魚
大連鐵板魷魚是著名的地方風味小吃，源於魷魚的原產地大連。起初，當地人將串有竹簽的魷魚在滾燙的鐵板上來回翻動，並加入特殊的調味料。用這種方法制作的魷魚脆嫩爽口，麻辣鮮香，紅艷誘人，回味無窮。
後來生產技術傳到南方，使大連鐵板魷魚風靡全國。
原材料:
鮮魷魚、植物油、鹽、味精、料酒、甜面醬、辣椒粉、芝麻醬、海鮮醬、魷魚腌制劑、脫腥粉、魷魚專用香料。
練習:
1.首先將魷魚洗凈，去內臟，切成3厘米寬，5厘米長的魷魚片。
2.加入鹽、味精、料酒、魷魚腌制劑、去腥粉等。腌制2小時。
3.用鐵板魷魚專用竹簽從魷魚片中間穿過紋路，每串穿3根。
4.鐵板燒燒紅後，把魷魚串放在上面烤，邊翻邊加油。
5.烤至魷魚熟，撒上辣椒粉、魷魚專用香料，刷上甜面醬、芝麻醬、海鮮醬。正宗大連鐵板魷魚做好了。
3.鹹魚餅
大連三面環海。早期，它以捕魚為生。為了早點上岸，賣海產品，漁民必須早點出海，他們必須在海上吃壹頓飯。吃鹹魚餅方便又方便。
對於普通大眾來說，過去冬天鮮有新鮮蔬菜，只有白菜和蘿蔔。在調菜時，經濟實惠、隨處可買的小魚成了家庭主婦的首選。家家戶戶每年都會腌制和晾曬壹些鹹魚，鹹魚和玉米粉糕成了最佳組合。在家吃飯和外出吃飯缺壹不可，漸漸的走上街頭，成為了有名的小吃。
鹹魚餅，魚是秋海魚，有大魚和黃花。這種蛋糕是由陳年玉米粉混合豆粉和白面粉制成的。大鍋燒水，鍋周圍貼著漁家風味的餅，鹹香可口。
原材料:
配料:鹽腌鼓眼魚
配料:芝麻、玉米餅
調料:辣椒絲、魚露、糖、料酒、花生油、花椒油、蔥、姜。
練習:
1.鹹魚切片。
2.將鹹魚條煎至熟透。
3.爆香蔥和姜，加入調味料，加入魚條攪拌均勻，撒上芝麻。
4.把蛋糕放在周圍，魚條放在中間。
4.海藻包子
大連人對海苔包子的喜愛有點懷舊。
大連近海的海藻種類繁多，人們習慣稱之為海藻。用海藻做包子是大連當地的傳統美食。可以用來做包子的海苔有海菠菜、海菜、海苔、青菜，最好的叫“鼠尾”、“海麻線”。
紫菜包子不僅好吃，而且營養豐富。據資料介紹，海藻壹般含有礦物質、多糖、蛋白質、維生素和氨基酸，是很好的保健食品。現在雖然有很多好吃的，但是人們的味蕾固執地記住了海苔包子的美味，只是玉米粉換成了白面，油渣換成了五花肉。經過精心調理，他們堂而皇之地進入各種檔次的海鮮餐廳。
原材料:
配料:面粉、裙帶菜和豬肉。
輔料:油、鹽、蔥、姜、胡椒面、蒜、面醬、味精、溫水、酵母。
練習:
1.先在面粉中加入酵母，再加入適量溫水，做成面團，放在溫暖的地方發酵。
2.將豬肉切成小塊，用面糊糊好。
3.裙帶菜洗凈，擰幹水分，切塊。
4.蔥姜蒜剁碎放入菜盆，肉放入菜盆，放上所有調料，攪拌成包子備用。
頭發的面是開放的，裏面的蜂巢很豐富。將面團放在桌子上，用力揉搓至光滑細膩。卷成餅，切成小塊。用手掌按壓。這樣卷餅很容易。拿起壹塊已經卷成橢圓形的餅幹。
6.左手拿著面包，右手捏著。
7.包完20分鐘就醒了。
8.熟了蒸，煮十五分鐘就熟了。