雞排是雞身體的哪壹部分？
雞胸肉和雞腿。雞排是用雞胸肉或雞腿裹上澱粉和面包屑，在熱油中炸制而成。雞胸肉是雞胸肉裏面的肉。因為它是最大的無骨雞肉，肉質鮮嫩，常被用來做雞排。
雞排做法:雞胸肉洗凈後去皮去骨，橫切成適當厚度的塊備用。將蔥、姜、蒜切碎，倒入五香粉、糖、圍巾、醬油、米酒、小蘇打，拌勻成鹵汁。將雞胸肉放入腌料中腌制30分鐘左右，然後用按壓的方法將炸好的雞排均勻的裹上粉末。熱油鍋，油溫加熱到150℃時，放入第三種方法的雞排，煎2分鐘左右。待雞排表皮酥脆呈金黃色時，瀝幹油，撒上胡椒粉。
做法二:將雞胸肉切成兩片，然後切成中間相連的蝴蝶片，用肉槌稍微打薄，撒上鹽和胡椒粉入味。雞蛋打好，和面粉、面包屑壹起放在三個盤子裏備用。將1片芝士放在雞片裏，再放壹片火腿，火腿上放壹片芝士，包好，捏緊關節，依次均勻裹上面粉，蛋液，面包屑。鍋裏倒入橄欖油，七成熱後，放入無鹽奶油，待其融化後，放入處理好的雞肉，煎至半熟半熟，取出。