番茄火鍋底料配方

食材：大個兒西紅柿2個，洋蔥1/4個，番茄沙司2大勺，冰糖30克，鹽1勺，食用油適量，大蔥半根，老姜1小塊、純凈水適量

制作步驟：1、準備好所需要的食材，西紅柿挑兩個又大又紅的，洋蔥也挑壹個大個兒的，去掉外皮，切開用1/4就夠了，番茄沙司準備2大勺子，平時喝湯用的湯匙就可以。

2、西紅柿清洗幹凈，切成小塊，當然如果妳很勤快，可以用開水燙壹下，撕掉外皮再切塊。洋蔥切成小丁，大蔥去皮洗凈切成小段，老姜洗凈切上四五片就夠了。

3、炒鍋燒熱倒入適量食用油，油熱後放入切好的蔥段、姜片，小火煸炒出香味，可以撈出來去掉，我們只需要借助蔥姜的香味就可以了，想懶省事兒也可以不撈，就像我，我這人壹向比較懶的。

4、把洋蔥丁放進去翻炒均勻，煸炒出洋蔥的香味。洋蔥的香味和大蔥不同，略帶壹絲甜香，海底撈番茄湯底少了洋蔥就不夠味道，所以洋蔥千萬別省略。

5、洋蔥炒出香味後，繼續把西紅柿小塊放進去，翻炒均勻，再加入2大勺子番茄沙司繼續翻炒。

6、改成小火，不要著急，慢慢炒出西紅柿的湯汁，這樣的番茄鍋底才夠濃郁。

7、然後可以加入純凈水了，放入冰糖，小火慢煮10分鐘就好。純凈水可以稍微多加壹點點，湯汁稍多壹點，火鍋在不斷加熱過程中會損失大量水分，火鍋中的湯底不夠了，還可以隨時補充。

番茄湯底煮好後就可以倒入火鍋中了，紅亮不油膩的番茄鍋底，酸酸甜甜，飯前喝壹碗，開胃助消化，飯後壹碗，解除油膩感

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