山藥和西紅柿雞蛋可以壹起吃嗎？
山藥西紅柿炒雞蛋，創新菜，酸甜可口，妳值得擁有。
傳統的西紅柿炒雞蛋是將雞蛋打碎至凝固，將西紅柿切塊放入鍋中炒汁，然後調味。這是經典做法，也是很多朋友學做菜的第壹道菜。在繼承傳統的同時，也要創新。今天我們就改變做法，加入山藥，把蛋液攤成壹個雞蛋皮，這樣味道更好。
具體做法是先將山藥去皮，然後切片浸泡。山藥的皮有粘液，有些人對它過敏。如果有過敏史，操作前要註意，戴上手套。如果不小心得了，立即用米醋塗抹，然後放在火上烤，可以緩解癥狀。浸泡山藥片的目的是防止氧化變色，同時去除多余的澱粉。
攤雞蛋皮的時候，最好用平底鍋，比較好操作。先把鍋加熱，然後把火關小，刷上壹層油(記住，只需要薄薄的壹層，就是不能有油滴在鍋裏滾動)，然後倒入壹勺蛋液，轉動鍋，讓蛋液均勻分布在鍋底，還有多余的蛋液可以倒出，以免蛋皮太厚，影響口感。
山藥西紅柿炒雞蛋
所需成分
山藥200克，西紅柿2個，雞蛋5個，生粉10克，蝦皮粉3克，蠔油5克，醬油5克，鹽5克，糖10克，料酒2克，胡椒粉1克，食用油20克。
生產方法
(1)山藥洗凈，去皮，洗凈表面粘液，切片，放在盤子裏，用清水浸泡。西紅柿洗凈，從中間切開，切去蒂，然後切成塊。雞蛋打入碗中，加入料酒、胡椒粉和1g糖，單向打散。
(2)取壹碗，加入適量清水，加入生粉，不要攪拌。待生粉沈底後，倒出清水，將碗底濕面粉倒入蛋液中拌勻。鍋刷壹層食用油，關小火，倒入壹勺蛋液，轉動鍋，看到鍋底均勻鋪上壹層蛋液後倒出液體。
(3)輕輕剝開蛋皮，放在案板上，然後鋪第二塊，如此反復，直到全部吃完，然後先把蛋皮切成條狀，再切成菱形塊。
(4)燒開壹鍋開水，放入山藥焯水30秒，撈出瀝幹。
(5)重新起鍋，倒入食用油，放入西紅柿翻炒至出汁。翻炒時間越長，汁越多，味道越好。
(6)加入適量的水，加入鹽、糖、醬油和蝦皮粉，拌勻，加入山藥片，雞蛋皮煮2分鐘。
(7)收汁至濃稠，加入蠔油，攪拌均勻，取出。
生產密鑰
1.山藥熱燙
山藥很難煮，所以妳得把它焯壹下。需要註意的是，焯水時間不能太長，半分鐘左右，山藥7-8成熟即可。這樣成品能保持外面軟糯，裏面還有點酥脆，口感更好。
2.不要削西紅柿
營養學家說，西紅柿的皮比果肉營養價值高，扔掉太可惜了。在烹飪之前，西紅柿可以用淡鹽水浸泡30分鐘，以解決果皮上的殘留物問題。