清脆哨聲提示
脆皮哨子是貴陽當地的特色美食。它的原名應該是“酥騷”，意思是酥脆的肉。但由於貴陽老壹輩的酥哨人多為攤販，文化程度普遍較低，只知道酥哨的讀音，不知道怎麽寫，所以把“騷”字誤寫成了“邵”(貴陽方言沒有元音，所以邵和石是同音字)。後來，發生了這件事。
清脆哨子的制作方法
1.根據個人對脂肪攝入的喜好，選擇槽頭肉、五花肉(三線肉)、瘦肉(前夾肉)，以5斤為標準。
2.將肉均勻切成成人拇指大小。
3.大火燒熱鍋後，加入肉丁，不斷翻炒。
4.肉丁出油65%左右時，轉小火。
5.肉丁出油70%(肉丁減少約1/4)，鍋裏的油全部倒入其他容器。
6.翻炒肉丁，均勻倒入利口酒(利口酒用量每5斤肉/5元)。
7.翻炒至八成油(肉丁油盡)，將調好的白酒(玉米酒優先)、醬油、陳醋(用量均為5斤肉/5元)均勻噴灑在肉丁上，翻炒5分鐘左右。壹壺色澤鮮亮、鹹香爽口的脆皮哨子就做好了。
首頁軟哨:
1.選材:去皮五花肉(五花肉部分)洗凈後，切成1 cm厚，5 cm左右的塊(肉丁也可以)。
2.將肉片按照5斤肉/7元老甜酒、10根蔥、8片姜、2片八角、20片花椒籽、2茶匙鹽的量腌制半小時左右。
3.加入半斤豬肉(以5斤肉為基準)至七成油溫，中火貫穿。
4.將腌制好的肉丁和腌制好的調料放入油鍋中不斷翻炒，直到肉片變成金黃色(約12分鐘)，即可出鍋。肉香有嚼勁的軟哨就做好了。