大腸酸菜火鍋的做法
用料 ?
大骨
大腸隨意
鹹菜要夠酸的才正宗
幼筍
馬蹄
粉肉
花蛤或老蟶
玉米
豆腐泡
板栗
喜歡的火鍋料都行
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私房漳州味大腸鹹菜火鍋的做法 ?
大骨高壓鍋壓至濃湯，把其他料洗凈
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大腸是最難洗的，用澱粉跟醬油戳洗幹凈，可以除味，大腸放入鍋中加水大火燙熟（這樣會更容易切），再用冷水沖至大腸涼（這樣會讓大腸更有口感嚼勁），再切小段即可。
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鹹菜洗凈切段，玉米切段，其他的配料準備好
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鍋內放油，將大腸翻吵至微黃，加入適量鹽味精，即可加入大骨湯中再高壓十分鐘
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鍋內入油，下鹹菜翻炒，加入兩勺白糖，炒均勻跟大腸壹起加入大骨湯內用最短的時間高壓十分鐘內，防止大腸太爛
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粉肉做法：肉切薄片，加入澱粉抓勻即可
壓完之後迅速取出倒入火鍋鍋裏，板栗，玉米壹起加入大火滾了，這樣就可以開始享用了，可以自調壹些醬料，也可用喜歡的醬料蘸著吃，濃郁的湯頭，嚼勁的大腸，蘸上特調的醬料，美味！