什麽是起酥油？是清真的嗎？
起酥油不清真。起酥油是精煉動植物油和氫化油的混合物。餅幹之類的可以用這種油做得很脆，所以叫起酥油。
黃油和豬脂肪是最常用的起酥油。由於是天然的塑料脂肪，在焙烤食品的加工過程中可以阻斷蛋白質和澱粉的形成，從而使焙烤食品變脆或變軟，長期以來受到重視並被廣泛應用。
起酥油的用法
1，普通起酥油:可塑性廣，具有起酥油的許多功能特性，用於面包加工業。
2、穩定起酥油:氧化穩定性高，用於加工餅幹、椒鹽餅幹和油炸食品。
3.高乳化起酥油:添加大量乳化劑，用於糕點加工時，可使產品體積大，口感好，不易老化，功能特性好。
以上內容參考百度百科-起酥油。