酸菜凍豆腐燉排骨

酸菜凍豆腐燉排骨的做法為妳介紹壹個例子:

凍豆腐做法:買壹大塊豆腐，切成小塊，放入兩個保鮮袋中，放入冰箱冷凍至變硬，再取出壹塊，常溫融化備用。

將酸菜切塊，洗凈瀝幹，放在案板上用刀切成兩段，再切成細絲。

生姜切片；洋蔥切碎；排骨洗凈瀝幹水分。

炒鍋裏多熱壹點豬油，爆香姜片和八角；放入排骨，加入料酒和生抽翻炒至變色；酸菜炒壹會兒；加入凍豆腐，翻炒，直到酸菜中的水分開始蒸發。

倒入壹些水，煮沸。轉小火慢燉壹小時。

加入鹽、胡椒面、蔥花繼續燉壹會兒。

炒菜前放點味精(或者不放)。

技巧

在步驟1中，很重要的壹點是將酸菜切成兩片，這是東北人的做法，這樣切出來的酸菜燉後細膩、松軟、入味。

用豬油燉酸菜比較好，植物油不用豬油也可以，但是沒有豬油香；多放點油，酸菜解悶清腸。