烤焦的肉丸怎麽做？焦肉丸怎麽做才能嘗到焦肉丸的味道？

材料1？

300克豬肉(脂肪3:7或4:6)

雞蛋1

30克洋蔥

生姜1小塊

澱粉30克

甜面醬20g(老方子裏我沒有黃醬，可以用甜面醬或者醬油代替)。

少許花椒粉，或者十三香

香油1勺

2湯匙清水

壹點料酒

材料2？

2大勺醬油(壹般是湯勺，醬油是普通醬油，用醬油的話最好放點醬油，這樣滑出來的丸子顏色好看)

醋1勺(老陳醋和香醋都可以)

糖1勺

料酒1勺

清水半碗

澱粉1/2勺

2克鹽

怎麽做jiaoyo肉丸？

豬肉剁成肉末或者直接買肉末。

在肉餡中加入甜面醬、香油、蔥花、姜末、澱粉、雞蛋、花椒粉和料酒。

把肉往壹個方向打勻，然後加水，或者繼續往原來的方向打，直到肉很結實。

用勺子舀壹勺肉餡放在左掌上，然後用右手的手指抓住肉餡丟向左掌，來回幾次，肉餡就會變得緊實細膩，然後形成光滑的小球；可以把拌好的肉餡放冰箱1小時再做肉丸。最好是處理它們。做丸子的時候肉餡不會粘手，丸子表面會更光滑。

拿個盤子，倒點幹澱粉，在裏面滾丸子。

將搟好的肉丸放在手中搖晃幾下，將多余的幹澱粉抖掉。

用幹澱粉包裹所有的球；最好立即開始油炸裹有幹澱粉的丸子。待久了，澱粉會被肉餡浸透。

丸子裹上幹澱粉的時候，鍋裏要加熱油；然後將筷子頭插入油中。如果筷子頭周圍有密集的氣泡，可以把肉丸放進去。用小火將丸子煎至金黃色，或者不要太大，避免丸子外部燒焦，內部不熟:我是用豆子炸的，所以炸出來的丸子是金黃色的，用色拉油炸出來的是金黃色的。

在另壹個炒鍋裏，舀壹點炸丸子的油，放入蔥、姜、蒜炒香。

再次攪拌調料汁倒入鍋中(提前將所有調料汁食材放入碗中拌勻備用，以免著急)煮沸。

立即倒入炸好的肉丸。

只需將丸子汁稍微勾芡即可；我發現拌飯的湯很好吃，可以多留壹些，汁也不用太幹。