醬腌菜的相關定義

根據《中華人民***和國國內貿易行業標準SB/T 10439-2007》對醬腌菜的定義，醬腌菜包括：醬漬菜、鹽漬菜、醬油漬菜、糖漬菜、醋漬菜、糖醋漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、糟漬菜。

醬漬菜（Pickled Vegetable with Soy Paste）：以蔬菜鹹坯，經脫鹽、脫水後，用醬漬加工而成的蔬菜制品。

鹽漬菜（Salted Vegetable）：以蔬菜為原料，用食鹽鹽漬加工而成的蔬菜制品。

醬油漬菜（Pickled Vegetable with Soy Sauce）：以蔬菜鹹坯，經脫鹽、脫水後，用醬油浸漬加工而碭蔬菜制品。

糖漬菜（Sugared Vegetable）：以蔬菜鹹坯，經脫鹽、脫水後，用糖漬加工而成的蔬菜制品。

糖醋漬菜（Sugared and Vinegared Vegetable）：以蔬菜鹹坯、經脫鹽、脫水後，用糖醋漬加工而成的蔬菜制品。

蝦油漬菜（Pickled Vegetable with Shrimp Oil）：以蔬菜為主要原料，用食鹽鹽漬後再經蝦油漬制加工而成的蔬菜制品。

糟漬菜（Pickled Vegeable with Lees）：以蔬菜鹹坯為原料，用酒糟或醪精糟漬加工而成的蔬菜制品。