河南炒面條是怎樣的美食，怎麽做味道才正宗？
面條可以經受的烹飪方法多樣，蒸、煮、炒等皆可，不過我們也可以發現，多數的面條做法都需要水煮的過程，經過煮制的面條，即可澆面、拌面，亦可做成炒面，而在面條的眾多做法中炒面可以說是非常受到大眾喜歡的壹種，同時它也是我家餐桌上常會出現的壹種面條做法，而炒面怎樣做才不粘鍋不成坨呢？其實大家別只會加油，掌握其中的小技巧，面條便能爽滑好吃不粘鍋，學會做法以後想吃了隨手就能做，自己做的炒面可以隨意搭配食材，葷、素皆可，根據自家人的口味適當做調整，下面我便將炒面的做法詳細分享給大家，學會後不用去飯店吃了。
雞蛋炒面的做法：
備用食材：面條200克，雞蛋2個，食鹽少許，生抽適量，香蔥2根，食用油少許；
制作過程：第壹步，首先準備壹個小碗，將雞蛋磕入在碗中，加上少許的清水，將其打散成液，在平底鍋中刷上薄薄壹層油，淋入蛋液將其整理成薄薄的圓餅狀，待煎至定型後翻面煎壹會；
第二步，煎好的蛋皮出鍋，切成條狀待用，香蔥摘洗幹凈後，控幹其中的水分，切成蔥花待用，鍋中添上水，加上點食鹽和幾滴食用油，將水煮開後，放入面條開始煮；
第三步，待將面條煮至八成熟的時候，即可撈出來，放入在涼開水中，用涼開水過濾好，然後控水拌上點食用油，面條煮好後，即可在炒鍋中添上少許的食用油，放入壹半的蔥花；
第四步，小火將其煸炒出香味，然後直接放入拌上油的面條，快速用筷子將其抖散，然後淋入點生抽，翻拌均勻，待面條與生抽充分拌均勻，並且上色的時候，根據個人的口味加上點食鹽調味；
小編總結：炒面條是很多家庭常做的壹種面食，經過炒制的面條爽滑入味，口感更加豐富，而且炒面還可以隨意搭配，青椒肉絲炒面、西紅柿雞蛋炒面等等都是不錯的選擇，所以說只要將面條處理好了，不管搭配什麽菜炒口感都會非常好，其實想要炒面的時候不粘鍋也不成坨，大家只要掌握好技巧便可做成，按照食譜中的方案認真做，相信妳做的炒面會非常成功，學會了炒面的做法，壹份面條加上個雞蛋，壹份營養美味的午餐便做好了，簡單又方便，可以說是懶人必備，以後想吃了自己在家就能做，不用去飯店了。
烹飪小技巧：
1、炒面想要好吃，煮面條便非常關鍵，我們都知道煮好的面條拌上點食用油可以防粘，但別忘了在拌油之前還需要掌握壹點，便是將面條用涼開水過壹遍，壹冷壹熱會使得面條更加筋道爽滑，下鍋炒的時候也不會粘鍋；
2、煮面條的時候，在水中加上點食鹽和食用油，也是為了起到防粘的效果，因為面條後續還要下鍋炒，所以煮的時候八成熟就可以了，別煮得太軟了；
3、面條下鍋炒的時候，要用筷子，別用鍋鏟，否則不易操作，炒面的過程中要快速翻拌，其中的調味料可以根據個人的口味適當做調整