我想問壹下水晶湯圓的皮是什麽粉做的？
水晶湯圓的皮大多是由木薯粉或西米粉制成的。
具體制皮做法是：
1、木薯粉放入容器中加沸水，壹點壹點加，壹次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌，最後酌量，攪拌無幹面粉即可。攪拌結塊不要緊，後面還要揉面。這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。
2、面要稍微和的軟壹點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的面團。戴上壹次性手套方便操作。蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
3、取壹小團面團，10g左右，搓圓後按扁。
對吃頗有講究的人都會知道，元宵、湯圓完全是兩回事，本質上的區別是在於制作工敢上的，北方的元宵是“滾”出來的，南方的湯圓是“包”出來的。元宵在制作上要比湯圓列加繁瑣，用時更久；湯圓是像在包餃子，簡易快捷。其實不管是是湯圓還元宵都是口感細滑，餡料很豐富，酸甜鹹辣皆有，食材花樣百變，而且本義和形狀都與“團圓”緊密結合，寓意著人們團圓幸福的生活。