卡拉膠是什麽做的？

角叉菜膠是從紅藻海藻如麒麟菜、石花菜和角叉菜膠中提取的親水膠體。

卡拉膠的化學結構是半乳糖和脫水半乳糖組成的多糖硫酸醋的鈣、鉀、鈉和鹽。由於硫酸和醋的結合形式不同，可分為K型、I型和L型。卡拉膠廣泛用於制作果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、湯類食品等。