廣東年糕的做法是家常便飯

材料？

糯米粉500克

200克紅糖(2片)

清水300g(1滿碗水，碗大小11.5X5.5cm)。

橢圓形不粘模具1

*還可以加入80g的粘米粉，調節年糕的軟硬度(我的沒加)。

廣東年糕怎麽做？

向糖片中加入水，用小火煮至糖溶解。加入少許糯米粉漿(取約20g糯米粉加適量水攪拌均勻至無幹粉)，然後將漿煮滾。

然後迅速將熱糖漿倒入糯米粉中攪拌均勻，形成蛋糕糖漿。

*糖水中加入適量糯米粉漿煮(俗稱粉頭)可以增強年糕的彈性。

攪拌好的蛋糕糊很稠，呈帶狀。

蒸鍋抹油或墊上棕櫚葉(厚厚的油紙)防止粘著，倒入餅漿，用開水蒸約1~1.5小時。

*糯米粉的吸水性不同。請參照圖中的糊狀態，加入適量的熱水或糯米粉進行調整。

徹底冷卻後，切成塊吃，軟糯有嚼勁的年糕~

*冷藏後會變硬，再次蒸或炒後會壹如既往的柔軟。