端午節吃什麽？端午節吃什麽養生？
1，端午節吃什麽？
1，莧菜
中醫認為，莧菜性涼，微甘，入肺、大腸經，生於田間或路邊。具有清熱利濕、涼血止血、止痢的作用。營養學認為，莧菜富含人體容易吸收的鈣，能促進牙齒和骨骼的生長，維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。富含鐵、鈣、維生素K，具有促進血液凝固、增加血紅蛋白含量、提高攜氧能力、促進造血的作用。莧菜也是減肥餐桌上的主角。經常食用可以減肥、強身健體、促進排毒和預防便秘。
現在的莧菜，首選紅莧菜，葉子大、完整、嫩，紫色的比較好，爛莧菜不適合購買。將莧菜焯壹下即可撈起，以免營養成分被破壞，影響療效。莧菜不長久。妳最好盡快完成它。短期存放可以用保鮮膜包裹或放入塑料袋中，放入冰箱冷藏。
2.鰻
海鮮中，有“夏為輔，黃鱔為先”的說法。黃鱔經過春季的覓食，夏季的黃鱔肥嫩可口，營養豐富，不僅味道好，而且對各種體質的人都有滋補作用。所以也有“黃鱔賽人參夏”的說法，是對黃鱔在滋補飲食方面的壹種褒獎。
黃鱔又名鱔魚、長魚，外形像壹條長蛇，是壹種生活在河流、湖泊、池塘、稻田中的魚類。黃鱔肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。每100克黃鱔含蛋白質18.8克，脂肪0.9克，還含有磷、鈣、鐵、維生素、核黃素、煙酸等多種營養成分。是高蛋白低脂肪的極佳食品，也是病後體虛、營養不良者的進補佳品。
3.鴨蛋
端午節為什麽要吃鹹鴨蛋？中醫上是有壹定依據的。中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有滋陰清肺、增肌潤膚的作用。但鹹鴨蛋味鹹，微寒，能滋陰清肺，夏季可治咳嗽、咽痛、牙痛、腹瀉等癥。是夏季很好的食補和輔食。五月被視為毒月、惡月，五月初五為九毒之首。端午節吃鹹鴨蛋可以排毒，有助於保持身體健康。
就算端午節不吃，整個夏天都可以吃。老中醫說，鹹鴨蛋夏天壯。營養師說，鴨蛋富含鈣、鐵等無機鹽，鈣、鐵含量比雞蛋和新鮮鴨蛋高。是夏季補鈣補鐵的首選。但鹹鴨蛋含鹽量過高，容易導致血壓升高；另外，蛋黃的脂肪含量和膽固醇含量都很高，壹次不宜超過兩個，中老年人更應少吃。
4.茄子
茄子中含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對胃癌的防治有壹定作用。另外，茄子有清癌熱的作用，所以特別適合夏天食用。茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。
因為茄子味甘性寒，屬於寒性食物。所以體質虛弱，有消化不良、腹瀉、脾胃虛弱、哮喘、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。手術前不要吃茄子，麻藥可能無法正常分解，會延遲患者的蘇醒時間，影響患者的恢復速度。
5.番茄
番茄富含番茄紅素，其抗酸化作用能有效抑制活性氧的活性，抗癌能力很高！另外，維生素K可以在壹定程度上預防骨質疏松，可以說是女性骨骼的救星！維生素e是維護肝功能、改善宿醉的好幫手。
水煮番茄是女性減肥的好食物。作為早餐或餐前零食，其中所含的有機酸可以加速新陳代謝，使脂肪充分燃燒，解決便秘問題，逐步改善由胖變瘦的體質。番茄中的維生素大部分是水溶性的，所以我們吃水煮番茄的時候，記得把湯喝完！
6.黃花魚
黃花魚不僅肉質脆嫩，味道鮮美，易於消化吸收，而且其魚鰾、肉、膽均可治病。《本草綱目》中記載，黃魚味甘，性平，有明目安神、益氣健脾、開胃的功效。現代營養學研究還發現，黃花魚中蛋白質含量較高，且富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘及大量ω-3脂肪酸，因此具有較高的藥用價值。
黃花魚特別適合身體虛弱、面黃肌瘦、精神不振、嗜睡、食欲不振等癥狀的人食用，對睡眠障礙、容易失眠的人有壹定的安神助眠作用。唐代《開寶本草》中介紹的“蒓菜黃花魚湯”的治療方子，即蒓菜15g，黃花魚250g，水煮熬成濃汁，有補氣開胃的功效。胃口不好的人可以多吃。
7.胡蘿蔔
胡蘿蔔營養豐富。經常吃胡蘿蔔對妳的健康有好處。它們是夏季養生的首選食品。它們不僅可以防癌、抗氧化，還具有美容、養顏、排毒、防曬等功效。它們是夏天必不可少的“防曬霜”。胡蘿蔔中的維生素A可以幫助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還可以幫助清理結腸中的廢物，加速其排泄。
根據哈佛大學的研究，壹周吃六根胡蘿蔔的人比壹個月只吃壹根或更少的人更不容易患中風。不吃胡蘿蔔的人容易中風。胡蘿蔔的另壹個最重要的價值是可以抗衰老，因為β胡蘿蔔素還可以在身體的正常代謝中起到抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩衰老過程。
8.黃瓜
《本草綱目》記載，黃瓜味甘涼，有清熱解渴、利尿消腫的功效。對春季常見的煩躁、咽痛等癥狀有幫助。現代醫學認為，黃瓜中含有纖維素，對促進腸道蠕動、加速排泄有壹定作用。黃瓜含有黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用可以清潔尿道，幫助腎臟排出泌尿系統的毒素。
新鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可以抑制糖轉化為脂肪。但黃瓜性寒、脾胃虛弱、久病不愈的人要少吃。黃瓜很適合涼拌，比如黃瓜木耳大蒜拌黃瓜。脾胃虛寒的人可以炒黃瓜或者包黃瓜餡的餃子。
9.龍蝦
蝦營養價值很高，全身都是寶。蝦腦含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分；蝦肉含有大量蛋白質和碳水化合物；蝦皮含有人體所需的多種營養成分，如蝦青素、鈣、磷、鉀等。蝦是高蛋白低脂肪的水產品。蛋白質含量40%以上，粗脂肪含量7%左右，鈣含量9%。此外，它還富含胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸。
蝦不宜和壹些水果壹起吃。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂等含鞣酸的水果同食，不僅營養價值降低，鞣酸與鈣結合形成鞣酸鈣，還會刺激腸胃，引起人體不適，容易出現嘔吐、頭暈、惡心、腹瀉等癥狀。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔兩個小時。
2.吃粽子的禁忌
1，不能和涼菜壹起吃
不要和西瓜、冬瓜等含大量水分的涼性蔬果壹起吃粽子。粽子裏的糯米比較黏，吃多了不容易消化。如果加上涼性蔬菜，即使有些蔬菜含有纖維，也很容易因為有些蔬菜是涼性的而引起腹瀉或腹痛。
2、不能和涼性食物壹起吃。
粽子不能和涼性食物壹起吃的原理和涼性蔬菜壹樣。生冷食物會削弱腸胃功能，影響食物消化，尤其是吃粽子的人。
3、不能和炒菜壹起吃。
每年端午節，家家戶戶都忙著包粽子，還要炒青菜和麻葉。薛玉珠說，端午節吃粽子、菜角、麻葉是老傳統，但違背了營養健康的理念。這三種都是不易消化的食物，壹起吃會增加胃腸道的負擔；另外，炒菜角、麻葉都是高熱量食物，但是夏天天氣炎熱，體內熱量不容易散發出去。吃太多高熱量的食物可能會導致中暑。
4、不能和高鹽的菜壹起吃。
粽子的餡料都是事先腌制過或者炒過的，鈉含量高。食用時應避免接觸調味品，如醬油醬、甜辣醬等，以免造成鹽分攝入過多，對於高血壓、腎病患者來說不僅會增加身體負擔，對於減肥的人來說還會影響新陳代謝，降低減肥效率。