三月三如何用地方菜做雞蛋？

用碎菜煮雞蛋時，應先加幾片姜煮碎菜、雞蛋和氣球，雞蛋煮好後放紅棗。這種烹飪方式既能保證地菜的香味和藥用功效完全滲透到雞蛋裏，又能使紅棗不爛，香甜可口。如果在烹飪前根據自己的口味加入少許鹽或糖，味道會更好。

2.炒蔬菜

這道炒菜應該很有講究。把鍋洗幹凈，不要留下其他菜的味道。放壹點鹽就行，其他調味品不要放。不要像炒菜空心菜白菜壹樣放壹些大蒜和幹辣椒，會破壞味道。另外，烹飪要適量，微熟。如果把菜炒死，那就跟豬食差不多了。至於油，色拉油還好，其他油太渾濁。

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