柿子怎麽幹？
1.做柿子，要求選擇果實大、果形規則、果頂扁平或略凸出、無縱溝、含糖量高、含水量適中、無籽或少籽的品種。柿子果實應完全成熟，顏色鮮紅，果核中空，彎尖黃色。
2.削皮:柿子做成柿子之前，先把柿子削皮。將新鮮柿子洗凈，瀝幹水分，然後用削皮刀將柿子皮剝掉。
3、晾曬:晾曬柿子需要在通風、陽光充足的環境中。先將柿子放在竹屜上，在陽光通風的條件下(不能弄濕)將柿子皮曬幹，用手輕輕擠成餅狀。
4.擠壓:柿子幹燥的過程需要兩輪擠壓，第壹次的柿子還沒有完全成型。需要將擠好的柿子再次放回竹屜上晾幹，大約八到十天之後再依次擠壹次(與第壹次擠相同)。
5.封口:將柿餅均勻地放入小壇子中，用保鮮膜封住壇口，蓋上蓋子，使柿子結霜。