怎麽把拉絲的爪子做的好吃？
2、
蜜餞紅薯
蜜餞紅薯
材料:紫薯(3個)、白糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1)。
調料:油(1碗)
3、紅薯兩糖100克
4、
配料:紅薯
輔料:糖、油
5.紅薯300g，糖100g，植物油200ml，白芝麻3g。
生產方法編輯
練習1
(1)紅薯洗凈去皮，切成滾刀塊。
(2)勺中加入花生油，燒至90℃時，將紅薯塊放入油中炸至顏色金黃，取出油。
(3)用水和白糖把勺子洗幹凈，用文火把糖煮開。
不同形狀的拉制紅薯
不同形狀的地瓜(13)
從大水泡到小水泡；當糖的大泡變成糖的小泡直至變稠變色時，將炒好的紅薯倒入湯勺中，使糖液完全粘在紅薯上；倒入沾有香油的盤中，上菜時盛壹碗白水，以免碰牙。
練習2
1，紅薯去皮，切成滾刀塊；將生菜掰碎，洗凈瀝幹水分，鋪在盤子裏備用。
紅薯絲的做法和配料
紅薯絲的做法和配料(8張)
2.燒熱1碗油，放入紅薯塊，中火煎5分鐘，至筷子能刺入，瀝幹油備用。
3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白糖，小火翻炒至糖融化變黃。
4.倒入1/2杯水，攪拌均勻。開小火，不停攪拌，直到糖漿冒泡。
5.糖漿要經過發泡、收縮、變暗、變厚的過程，細絲才能拔出來。
6.倒入紅薯塊翻炒幾下，使其均勻裹上糖漿。
7.把紅薯絲放在萵筍葉上，趁熱吃。[1]
練習3
1.往鍋裏加油。油燒熱後，將紅薯塊放入鍋中炸至金黃色。
2.鍋中加水，倒入糖，小火慢燉。先打壹個大泡，不要動，繼續煮，直到有很多小泡，糖液微微變黃。將炒好的紅薯倒入糖液中，快速用勺子舀，使糖液完全沾在紅薯上。
3.把上面加了糖的紅薯倒進油的盤子裏，用壹碗白水端上來，不要碰牙[1]。
練習4
1.準備紅薯、糖、白芝麻。
2.紅薯洗凈去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
3.鍋裏加油，燒熱，放入紅薯塊。
4.炸至顏色金黃，撈出控油。
5.把油全倒出來，不要刷鍋，倒入糖。
6.在小火上，不斷用鏟子輕輕攪拌，使糖融化。
7.將糖慢慢煮至淺棕紅色，泡沫由大變小。
8.快速加入炒好的紅薯塊，攪拌均勻。
9.撒上白芝麻，讓紅薯均勻的裹上糖汁。
10.放在有香油的盤子裏。
烹飪訣竅
煮糖要註意火候。也可以模仿這道菜做芋頭絲、蘋果絲、香蕉絲等。為了把盤子洗幹凈，最好在上面抹壹點香油，防止沾到糖液。