酒的品種有哪些？
酒的種類按其性質基本可分為三類，即發酵酒、蒸餾酒和混合飲料酒(以下簡稱配制酒):
(1)發酵酒是指以谷物和果汁為原料制成的低度葡萄酒，包括葡萄酒、啤酒、黃酒和果酒。
(2)蒸餾酒是指由上述發酵原酒或發酵醪液、發酵糟醅蒸餾而成的高度蒸餾酒，包括中國白酒、法國白蘭地、威士忌、荷蘭杜松子酒、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒。
(3)飲料酒的配制以發酵的原酒或蒸餾酒為主要原料，配以壹定的色、香、味原料，通過規定的工藝流程制成。包括雞尾酒、利口酒、藥酒等。
按照制造工藝，現在的酒大多可以歸入這三類:釀造酒、蒸餾酒、配制酒。
1，釀酒
自釀葡萄酒是將原料發酵後，在壹定容器中貯存壹定時間而制成的酒精飲料。這種酒的酒精度壹般不高，壹般不超過10%。這類酒主要有啤酒、葡萄酒、米酒。
啤酒是由麥芽、啤酒花、水和酵母發酵生產的酒精飲料的總稱。啤酒按發酵工藝分為底發酵啤酒和頂發酵啤酒。底部發酵啤酒包括黑啤酒、幹啤酒、淡啤酒、窖藏啤酒和慕尼黑啤酒，頂部發酵啤酒包括淡啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒和蘇格蘭淡啤酒。
葡萄酒主要由新鮮葡萄制成。根據制造工藝的不同，可分為普通酒、起泡酒、酒精強化酒和混合酒四種。普通的酒就是我們平時喝的紅酒，白酒，粉紅酒。香檳是最著名的起泡酒，只有法國香檳區出產的起泡酒才能稱為香檳，而世界其他地區出產的起泡酒只能稱為起泡酒。酒精強化葡萄酒的代表是雪利酒和葡萄酒。苦艾酒等混合酒。
米酒主要是以大米和糯米為原料，用酒曲混合發酵而成。其代表是中國的黃酒和日本的清酒。
2.蒸餾酒
蒸餾酒的制造工藝壹般包括原料的粉碎、發酵、蒸餾和陳釀四個過程。這種酒是蒸餾提純的，所以酒精含量高。根據釀酒原料的不同，可以分為以下幾類。
(1)中國白酒。壹般是小麥、高粱、玉米等原料發酵、蒸餾、陳釀。我國白酒種類繁多，分類方法也多種多樣。
(2)白蘭地。它是以水果為原料制成的蒸餾酒。白蘭地是指用葡萄制成的蒸餾酒。其他白蘭地包括卡爾瓦多和櫻桃白蘭地。
③威士忌。它是由預處理過的谷物制成的蒸餾酒。這些谷物主要是大麥、玉米、黑麥和小麥，或者其他谷物。發酵和陳釀的特殊過程長期以來賦予了威士忌獨特的風味。威士忌的陳釀過程通常是在燒焦的橡木桶中完成的。不同的國家和地區有不同的生產工藝，蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大和美國的威士忌產品最為知名。
(4)伏特加。伏特加可以用任何可發酵的原料釀造，如土豆、大麥、黑麥、小麥、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。它最大的特點就是沒有明顯的特征、香氣和味道。
(5)龍舌蘭。龍舌蘭酒是由龍舌蘭制成的蒸餾酒。
(6)朗姆酒。朗姆酒主要由甘蔗經發酵和蒸餾制成。壹般分為淡味朗姆酒、深色朗姆酒和芳香朗姆酒。
(7)松子酒的度數。人們通常根據它的英文發音稱它為金九，也有人稱它為杜松子酒和金九酒，是加了香料的蒸餾酒。有的人用配方法比較早，所以有的人把它包含在配制酒裏。
3.勾兌酒
配制酒是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為基礎，添加各種天然或人工原料，制成的具有特殊色、香、味、形的勾兌酒。
中國有很多著名的配制酒，比如虎骨酒，人參酒，竹葉青。
國外有很多種配制酒，包括開胃酒和利口酒。
白蘭地——白蘭地是由葡萄和各種水果經過發酵、蒸餾等工藝制成的酒，統稱為白蘭地。其制備方法是將上述過程中產生的材料混合。
有多少種酒？
酒的種類非常多，沒有人能說出世界上有多少種酒。這是因為可用於釀造的原料種類繁多，品種繁多，釀造方法和工藝各不相同，也就形成了“酒”這個五彩繽紛的家族。但是，我們仍然可以根據不同的類型對葡萄酒進行分類。雖然葡萄酒的分類方法並不統壹，但習慣上根據釀造工藝的主要特點將葡萄酒分為三類:
(1)發酵酒(又稱釀造酒):即原料酒精發酵得到的酒，通常酒精度較低，如黃酒、啤酒、葡萄酒等果酒。
(2)蒸餾酒:即原料酒精發酵後用蒸餾技術得到的酒，即用發酵酒蒸餾提高酒精度的酒，酒精度較高，如白蘭地、威士忌、杜松子酒、伏特加、朗姆酒、中國白酒，構成世界六大蒸餾酒。
(3)配制酒:即在蒸餾酒或發酵酒(酒基)的基礎上，加入壹定比例的甜味輔料、芳香原料或中草藥、果皮、水果等。是人工混合陳釀，酒精度介於發酵酒和蒸餾酒之間，如各種利口酒、苦艾酒、桂花等。
按照傳統的分類習慣，中國的葡萄酒分為七大類，即:白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果酒、藥酒和其他酒。其他酒是指前六類以外的酒，如白蘭地、威士忌、杜松子酒、伏特加、朗姆酒等所謂的洋酒。
此外，使用同壹種釀造原料，由於釀造方法和工藝的不同，可以得到不同的酒，如紅葡萄品種(紅皮白肉)，經發酵可以得到紅葡萄酒、粉紅葡萄酒和白葡萄酒，用酒蒸餾可以得到白蘭地；利口酒和苦艾酒可以通過特殊工藝獲得。因此，葡萄可以作為釀造葡萄酒、白蘭地(蒸餾酒)、利口酒(配制酒)的原料。
我以前是以人們喝的酒的種類來衡量人們的生活水平，也就是窮人喝白酒，小康喝啤酒，富人喝葡萄酒。雖然這不是壹個絕對的標準，但在中國經濟發達地區，隨著人民生活水平的提高，葡萄酒的消費熱潮正在悄然興起。
妳有哪種酒？
1，根據釀造方法。
釀造酒(發酵酒)、蒸餾酒和混合酒
2、根據原材料
果酒(包括葡萄酒)、糧食酒和糧食酒替代品。
3、根據酒精含量
烈酒、低度白酒
4、根據酒的特性。
白酒、黃酒、果酒、啤酒、藥酒、配制酒、甜酒、半甜酒、幹葡萄酒、白蘭地、威士忌、伏特加、杜松子酒、龍舌蘭、朗姆酒、燒酒、清酒、利口酒、波特酒、麝香酒、冰酒、貴族酒等等。。。許多
果酒有哪些品種？
(1)果酒的分類
1、山楂酒:山楂又名紅果，沖泡後色澤鮮艷，酸味爽口，滋味醇厚綿長，風味突出。適量飲用山楂酒，有消食化積、健脾開胃的功效。
2.蘋果酒:是用國光、紅香蕉、黃香蕉、紅玉等品種的蘋果釀造的酒。酒呈琥珀色，有蘋果的香氣；風味顯著，味甜微酸。該酒除了蘋果中的壹些營養成分外，還富含維生素、蘋果酸和檸檬酸。蘋果酸對預防動脈硬化有壹定作用。
3.柑橘酒:這種酒是用柑橘制成的，主要產於南方省份。柑橘酒呈橙黃色或淡黃色，色澤鮮艷，柑橘香氣明顯，味道鮮美香甜。
4.漿果酒:我國漿果種類繁多，有野生的，也有栽培的，顏色鮮艷，果肉飽滿，所以釀出的酒色澤鮮艷，有獨特的濃郁香氣。
5.樹莓酒:樹莓是我國江南特產水果，有栽培和野生兩種。這款酒呈鮮紅色，有覆盆子的自然香氣。
6.荔枝酒、菠蘿酒:荔枝、菠蘿是我國南方高溫地區的特產水果。其酒具有獨特的鮮果香味和甜味。
6.桑葚酒:中國南方省份種植的桑樹很多，最好利用它們的果實來釀酒。桑葚酒色澤鮮紅，有桑葚味，香甜可口。此外，還有很多由梨、杏等常見水果制成的果酒，以及富含維生素c的獼猴桃酒。
(2)果酒的質量鑒定
1，顏色:白酒透明，無附著物，無懸浮物，無沈澱。壹般要求接近水果的顏色。
2.香氣:要有水果原料的香氣和果酒酯的香氣，聞起來會清亮舒適，給人壹種快感。市場上的壹些果酒是人工配制的，缺乏自然和諧的香氣。
3、口感:甜果酒，宜甜而爽口，涼而不稀，甜而不膩，醇而不烈，香而不艷；幹果酒要快速、清爽、舒適、幹凈、豐滿、和諧。挑選果酒時，除了感官品質鑒定外，還要特別註意它與露酒的區別。露酒有些名稱容易和果酒混淆，要嚴格挑選。果酒是壹種由水果發酵而成的壓榨酒，露酒則是由食用酒精、糖、色素、香料、檸檬酸制成的混合酒。果酒是酒精含量在20度以下的低度酒，露酒是酒精含量在20-30度的中度酒。果酒具有水果固有的顏色，清澈有光澤，具有本品應有的水果香氣和發酵酒香氣。酒質醇厚細膩，甜而不膩，幹而不澀，酒質相對較差。
有幾種酒。
中國葡萄酒的分類:
中國釀酒歷史悠久，在長期的發展過程中，釀造出了許多被譽為“神品”或“甘露”的佳釀。唐代(618-907)著名詩人李白、白居易、杜甫等都有膾炙人口的酒詩。據史料記載，中國的人們在商朝(距今約3700年)就有飲酒的習慣，他們用飲酒來祭祀神靈。漢代(25-189)和唐代以後，除黃酒外，各種白酒、藥酒、果酒的生產都有壹定程度的發展。
中國酒種類繁多，風格獨特，大致可分為:
1，按酒精含量:
高度酒精(51%-67%)
中度酒精(38%-50%)
低度酒精(低於38%)
2、根據酒的含糖量:
甜白酒(超過10%)
半甜白酒(5%-10%)
半幹白酒(0.5%-5%)
幹白酒(低於0.5%)
3、按酒的制作方法分:
釀造葡萄酒
蒸餾酒
混合酒
4、根據商品類型:
中國白酒
黃酒
啤酒
果酒
藥酒
外國酒的仿制品
二、黃酒:
黃酒是中國特有的傳統釀造酒，已有3000多年的歷史。它被命名為黃酒，因為它的酒是黃色的。黃酒是以糯米、大米或小米為主要原料，經蒸煮、糖化、發酵、壓榨而成。黃酒是低度(15%-18%)原汁酒，色澤金黃或紅褐色，含有糖類、氨基酸、維生素和多種提取物，營養價值很高。成品黃酒采用煎煮法滅菌，密封於陶罐中。越陳越香的酒在陶壇裏，也叫老酒。
黃酒的分類:
黃酒品種繁多，制作方法和風味各異。它們主要產於中國長江下遊，尤其是浙江紹興。黃酒大致可以分為:
1，除以原料和曲
黃酒
葡萄酒和麥曲被用作糖化劑和發酵劑。主要產於中國南方。
小米米酒
以米曲黴制得的麩曲為糖化發酵劑。主要產於中國北方。
米黃酒
它是壹種改良的黃酒，以米特拉加酵母為糖化發酵劑。主產於中國，吉林，山東。
紅曲黃酒
以糯米為原料，以紅曲為糖化發酵劑。主產於中國，福建，浙江。
2、按制作方法:
米酒在水中浸泡兩天兩夜，然後蒸成米飯，再用冷水噴淋，達到糖化發酵的最佳溫度。與藥酒、特制麥曲和水混合，糖化發酵45天，即可制成。這種方法主要用於甜黃酒的生產。
攤米米酒
將糯米用清水浸泡16至20天，取出米粒，分離漿液。米粒蒸成米，然後鋪在竹席上，用空氣冷卻，達到預定的發酵溫度。加入壹定量的酒曲、麥曲、清水和大米漿，糖化發酵60-80天。這種方法生產的黃酒質量壹般比淋飯生產的好。
加料法米酒
將糯米原料分成幾批。第壹批用倒米制成酵母，然後分批加入新原料，保持發酵進行。與倒米攤米生產的黃酒相比，該方法生產的黃酒發酵更深，原料利用率更高。這是中國古老的釀造方法之壹。早在東漢時期就已流行。這種傳統工藝在中國許多地方仍在使用。著名的紹興黃酒就是其典型代表。
3.根據口味或含糖量:
甜白酒(超過10%)
半甜白酒(5%-10%)
半幹白酒(0.5%-5%)
幹白酒(低於0.5%)
4、根據其他不同方式:
根據顏色給酒命名:
乳源紅酒(琥珀色)
竹葉綠(淺綠色)
黑葡萄酒(深黑色)
紅酒(紅色和黃色)
根據加工工藝的不同:
米酒(原料大米用量增加)
老式酒(浸泡大米的酸水反復熬制代替浸泡大米的酸水增加酸度，用於培養酵母)
根據包裝方法命名:
花雕(在壇子外繪刻各種圖案和花紋)
根據特殊用途命名:
女兒紅(女兒出生時把壇子埋在地裏，女兒出嫁時拿出來，給客人敬酒)
三、中國白酒:
白酒是中國傳統的蒸餾酒。也被稱為“燒酒”和“...> & gt
市場上有哪些種類的白酒？有哪些著名的？
中國白酒的香型豐富多樣，主要有醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型以及兼而有之。
①醬香型，又稱茅香型，以貴州茅臺為代表。
②濃香型又稱濃香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。
③清香，又稱粉香，主要以山西杏花村的汾酒為代表。
④米香型，以桂林三花酒為代表的壹種小曲米湯。
⑤雙香型白酒，俗稱復合香型白酒，是以陜西西鳳酒為主要代表，兼具有兩種以上主要香型的鳳香型白酒，生日酒用鳳香和濃香型白酒的西鳳蟠桃酒。
白酒有哪些種類？請列舉壹些。
要看區分什麽。香味和工藝都有區別。還有品牌代表，白酒種類很多。原酒以邛崍酒鄉的濃香型白酒聞名。
有哪幾種酒？
有數百種特定的飲料，如此之多。但是，出名的，知名的，平凡的，不多。目前，中國最常見的飲料有白酒、啤酒、葡萄酒、香檳、白蘭地、威士忌和雞尾酒等等。它們不僅在各種葡萄酒中出類拔萃，而且頗具代表性。
為了掌握這些主要飲品的主要特點，從而正確、有益、無害地飲用，下面就為大家介紹壹下。
1，白酒
這裏介紹的飲料，除了白酒，都是第二次從西方國家進口。這些西方飲料目前有壹個相當現代的名字，叫做洋酒。只有白酒才是真正的中國貨。
(1)白酒的特性
白酒，也叫燒酒，是白喝幹的。它是用高粱、玉米、紅薯等谷物，或某些水果經發酵、蒸餾制成的壹種酒。壹般沒有顏色，酒精含量大多較高，屬於典型的烈酒。中國各地都可以生產白酒，但因為工藝不同，分為各種香型。目前，最著名的白酒有茅臺酒、五糧液酒、劍南春酒、酒鬼酒等等。
(二)飲酒
白酒可以喝的幹幹凈凈，也可以用來輔助食物和膳食，有時甚至可以作為引子。但白酒不能和其他白酒、汽水、可樂等軟飲料混在壹起喝，否則容易醉。
在正式場合喝白酒時，註意用特制的瓷杯或玻璃杯盛酒。他們飯量不大，所以喝白酒講究“以酒敬人”，“壹飲而盡”。飲用白酒時，通常不需要加熱、加冰或用水稀釋。
2.啤酒
啤酒是外國人發明的壹種歷史悠久的酒。嚴格來說，在國外，人們主要把啤酒當成日常飲料，而不是真正的葡萄酒。然而，對於中國大多數人來說，它是最有名、最受歡迎的“洋酒”。
(1)啤酒的特性
啤酒也叫麥酒。它是壹種用大麥和啤酒花發酵制成的酒。含有大量泡沫和特殊香味，口感微苦，酒精含量低，壹般在4度左右。
目前世界各國都生產啤酒，但主要分為德國、捷克、丹麥三種。根據工藝的不同，有生啤酒、熟啤酒、黃啤酒、黑啤酒和紅啤酒。知名的啤酒品牌有德國的貝克、荷蘭的喜力、丹麥的嘉士伯、美國的百威、日本的朝日、中國的青島、燕京等。
(2)喝啤酒
喝啤酒時，壹般應使用倒三角形或帶把手的啤酒杯。飲用的最佳溫度是7攝氏度左右，不要加冰，也不要長時間冷凍。喝啤酒時，註意大口大口地喝。
在外國，宴會上不能喝啤酒。然而，在中國，它經常出現在社交晚宴上。此外，還能充分解暑止渴。
3.葡萄酒
目前在飲酒時尚上唯壹與國外並駕齊驅的是國人對酒的鑒賞能力。作為正式宴會中的佐餐酒，葡萄酒壹直處於至高無上的地位。近年來，它也在中國流行起來。
(1)葡萄酒的特性
葡萄酒，即以葡萄為主要原料，經發酵釀造的壹種酒。它的酒精含量不高，味道純正美好，營養豐富。根據顏色的不同，葡萄酒可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和粉紅葡萄酒。根據含糖量的不同，葡萄酒可分為幹型、半幹型、微幹型、微甜型、半甜型和甜型。現在，幹葡萄酒是最受歡迎的。這裏所謂的“幹”是指基本不含糖。葡萄酒中，酒精含量約為12度。在世界上，最著名的葡萄酒產於法國的波爾多。
(2)飲用葡萄酒
葡萄酒不僅可以佐餐，也可以單獨飲用。喝不同的酒需要不同的溫度。白酒要在7攝氏度左右飲用，所以要加冰。而紅酒則最好在18攝氏度左右飲用，不宜加冰塊。喝葡萄酒的時候，用壹個特殊的高腳杯。但喝白酒的時候，要扶著杯腳；喝紅酒的時候，註意拿著杯子。將可樂或雪碧與葡萄酒混合是不正確的。
桃紅葡萄酒，又稱玫瑰葡萄酒。它的味道和飲用方法與白葡萄酒相似，而且由於它的色澤柔和...> & gt
中國葡萄酒的分類
中國葡萄酒的種類
白酒
在現代，白酒分為三類:固體白酒、固液白酒和液體白酒。
1，按使用的曲種和主要工藝分類，固態白酒中的主要類型有:
(1)大曲白酒
大曲白酒以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料以小麥、大麥為主，加上壹定量的豌豆。大曲分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。壹般都是固態發酵，大曲酒質量好，名酒大多是大曲。
(2)小曲白酒
小曲以大米為原料，多為半固態發酵，南方白酒多為小曲酒。
(3)麩曲酒
這是解放後在煙臺操作法的基礎上發展起來的。純曲黴和純酒曲分別作為糖化劑和發酵劑，發酵時間短。由於生產成本低，這類酒被大多數酒廠采用，產量也最大。以大眾為消費對象。
(4)混合曲法白酒
主要是大曲和小曲混釀的酒。
(5)其他糖化劑用於釀酒。
這是以糖化酶為糖化劑，添加活性幹酵母(或生香酵母)釀造的白酒。
固液結合法白酒的種類有:
(1)半固態半液態發酵白酒
這種白酒是以大米為原料，以小曲為糖化曲，固態糖化，半固態半液態發酵，然後蒸餾而成。其典型代表是桂林三花酒。
(2)川湘酒
這類酒采用串香工藝釀造，代表有:四川沱牌酒等。還有壹種香精——串蒸酒，是在酒醅中加入香精，然後串蒸而成。
(3)勾兌白酒
該酒由固態酒(不低於10%)和液態酒或食用酒精按適當比例勾兌而成。
液體發酵液
又稱“壹步法”白酒，生產工藝與酒精生產相似，但在工藝上吸收了白酒的壹些傳統工藝，白酒質量壹般無所謂；有些工藝用產香酵母來彌補。
此外，還有勾兌白酒，以食用酒精為基酒，用食用香精勾兌而成的特殊勾兌白酒。
2、根據酒的風味。
這種方法是根據葡萄酒主要香氣成分的特征來對葡萄酒進行分類的，在國酒評酒中也經常使用這種方法對葡萄酒進行分類。
(1)醬香型白酒
又稱醬香型白酒，以茅臺酒為代表。柔和濕潤的醬香是其主要特點。發酵過程是最復雜的。用的大曲大多是超高溫酒曲。
(2)濃香型白酒
瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等。是代表，其特點是香氣濃郁，香甜可口。發酵原料多種多樣，以高粱為主，發酵采用混蒸連渣工藝。發酵使用老窖和人工培養的窖池。在名酒中，濃香型白酒產量最大。四川、江蘇等地酒廠生產的酒就是這種類型。
(3)清香型白酒
又稱清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是香味純正，采用蒸化去渣發酵工藝，用地面大桶發酵。(4)米香型白酒
以桂林三花酒為代表，以大米為原料，小曲為糖化劑，具有純正的米香味。
(五)其他香型白酒
這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙酒等。，其香型各有特色。這些酒的釀造工藝采用了濃香型、醬香型或清香型白酒的壹些工藝，部分酒的蒸餾工藝也采用了串香法。
3、根據酒的質量
(1)國酒
國家評定的最優質葡萄酒和白酒的全國評比已經進行了五次。茅臺、汾酒、瀘州老窖、五糧液等白酒在歷屆全國品酒會上都被評為名酒。
(2)國家優質葡萄酒
國家優質酒和名酒的評比同步進行。
(3)各省、部鑒定名酒。
(4)普通白酒
壹般白酒占白酒產量的絕大部分，價格較低，為百姓所接受。其中壹些質量很好。這種白酒多采用液態法生產。
4、根據酒精度的高低
(1)高度白酒
這是我國傳統生產方式形成的白酒，酒精度在41度以上，大多在55度以上，壹般不超過65度。(2)低度白酒
采用脫脂工藝，酒精含量壹般為38度。也有20多度的。
啤酒的種類
我國最新的國家標準規定，啤酒是以大麥芽(包括特種麥芽)為主要原料，酒花和酵母發酵釀造而成，含雙氧...>;& gt
白酒有哪些種類？
白酒是按香味分類的，學術派又細分成千百種。這對於普通人來說太深奧，不切實際。每壹種白酒都有自己獨特的風味，不同風味的白酒有不同的口感。實際上，目前市場上的白酒香型主要有以下幾種:醬香型白酒醬香型白酒因具有類似大豆發酵的醬香而得名，以貴州茅臺為代表，又稱“茅香”。其風格特點——淡黃透明，醬香突出，淡雅細膩，酒體豐滿，回味悠長，空杯留香持久。醬香型白酒采用小麥高溫制曲，高溫堆積發酵，8次回沙發酵，多年陳釀而成。濃香型白酒濃香型白酒香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，故又稱“濃香型白酒”。其風格特點——無色透明(允許有微黃)，窖香濃郁，香甜醇厚，香味和諧，尾幹凈清爽。濃香型白酒采用老窖發酵，混蒸，連續發酵。除了瀘州老窖，四川的五糧液、沱牌曲酒、劍南春、全興大曲，安徽的顧靖酒廠，江蘇的雙溝大曲、洋河大曲，河南的宋河冷液都屬於這壹類。清香型白酒清香型白酒因其清香淡雅，又叫清香型白酒，以山西杏花村清香型白酒為代表。其風格特點是-無色透明，香味純正，醇厚，甜柔，自然和諧，回味幹凈。香料的主要成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。清香型白酒采用傳統的蒸、燒、窖池發酵工藝。除了汾酒，河南的寶豐酒，湖北武漢的黃鶴樓酒都屬於這壹類。鳳翔酒鳳翔酒淡雅，香味略濃，以陜西西鳳酒為代表。它的感官特征是-無色透明，醇美淡雅，酒體豐滿，香甜爽口，風味和諧，尾潔悠長。其風格特征和風味物質含量介於清香和濃香之間。鼓香型白酒和發酵醬香型白酒有壹種獨特的“油味”，應該是臺灣地區的消費者難以接受的，以廣東石灣的於冰燒酒為代表。其風格特點是-清亮清澈，黑豆風味獨特，醇厚爽滑，回味幹凈清爽。豆豉風味形成的關鍵是將蒸餾後的米酒浸泡在壹定量的生肥豬肉中，形成典型的風味。芝麻香型白酒芝麻香型白酒，顧名思義，有類似於炒芝麻的香氣。以山東的京甘酒為代表。其風格特點是清澈(微黃)透明，芝麻香突出，淡雅醇厚，幹爽和諧，凈尾帶芝麻香。除了景芝的白幹酒，江輪的梅蘭春酒也屬於這壹類。米香型白酒米香型白酒清香淡雅，以廣西桂林三花酒為代表。除了三華酒，廣西的泉州象山酒也屬於這壹類。它的風格特點是-無色透明，優雅的蜂蜜香味，入口柔和，口感涼爽，回味宜人。米香型白酒是以大米為原料，小麥為糖化發酵劑，采用半固態發酵和液態蒸餾工藝釀造而成。藥香型白酒所謂藥香型白酒，顧名思義，就是有壹種優雅舒適的藥香味。這種藥香不是人工在成品酒或半成品酒中加入中草藥配制而成，而是加入中草藥制成曲，最後經過發酵而成。這類白酒以國酒董酒為代表。其風格特點是-清澈透明，藥香舒適，香氣淡雅，酸甜適中，香味和諧，尾韻悠長。董酒的香是藥香、酯香、酸香三味的特征香，也可以說是復合特征香。它的風格特點是-無色透明，優雅的蜂蜜香味，入口綿柔，入口清涼，回味怡人。特酒特酒香氣淡雅，以江西樟樹的斯特酒為代表。其風格特點是:酒色清澈、酒香濃郁、酒味純正、酒體柔和、風味和諧、余香悠長。其風格特征和壹些風味物質的含量介於清香、醬香和濃香之間。濃香型白酒濃香型白酒是指白酒具有兩種香氣，又可細分為“醬香濃郁”和“醬香濃郁”。醬香中的強者，以湖北白雲邊酒為代表。其風格特點是——清亮透明(微黃)，清香淡雅，舒適細膩豐滿，醬香和諧，爽口回味悠長。黑龍江玉泉酒是醬香型的代表。其風格特點是-清澈透明(微黃)，醬香濃郁，風味協調，口感細膩，回味清新。其工藝、風格和風味物質含量介於濃香型和醬香型之間...>;& gt