茄子裏面有褐斑可以吃嗎？
超級開水哥
發布於2019-05-29 17:31:10。
早早在菜市場買了壹個茄子，發現這個茄子中間的心是棕色的。不知道這個茄子還能不能吃？茄子心變褐色不好嗎？
茄子
1
茄子核是棕色的嗎？
它壞了。
茄子中間的核心變成褐色。首先，茄子的顏色因受傷而改變。第二，時間長了茄子內部褐腐。這種茄子外觀不好，營養會流失，口感也不好。它不能吃。建議盡早扔掉。
2
茄子芯是棕色的，沒有氧化。
有人說茄子心出現褐色是因為茄子中含有的酚氧化酶遇到氧氣的氧化反應，這是正常現象，可以食用。
事實
這個說法是錯誤的。如果是氧化反應引起的變色，最先出現變色的地方應該是在茄子皮附近，而不是中間的茄心，所以茄心已經變成了褐色，這顯然是茄子從中間斷裂的標誌。
三
茄子核如果是棕色的會中毒嗎？
吃得太多可能導致中毒。
壹般吃極少量的棕色茄子不會對身體造成傷害，壹些腸胃功能較弱的人只會暫時感到不適，但如果過量食用這種變質的茄子，就會導致腹痛、腹瀉、發熱、嘔吐等食物中毒癥狀。建議壹旦感到身體不適，應盡早就醫，以免錯過治療時機。
四
怎麽判斷茄子壞了？
1，紋理變化
茄子皮紋皺、粘、暗沈、淡，茄肉軟爛，都屬於外觀不好的，而好的茄子壹般皮亮、皮完整、水分重、手感重，茄肉軟硬適中。
2.變色
好的茄子茄子肉呈白色或淡黃色或淡綠色。如果切茄子，黑紅等不正常的顏色大部分都斷了。
3.口味變化
茄子肉煮的好可以肉質，吃起來鮮香軟甜。但如果味道又苦又澀，要麽是不好，要麽是龍葵堿含量高。吃多了會導致食物中毒，是不能食用的。
五
茄子皮為什麽不能吃？
茄子皮可以吃。
很多人在煮茄子的時候會把茄子皮剝掉，但其實這種吃法是很不科學的，也很有營養，因為深紫色的茄子皮富含花青素、果膠、膳食纖維、維生素C、黃酮類等營養成分，吃了還有潤腸通便、抗氧化、美容養顏的功效。
但是去皮也有壹定的好處，就是降低農藥殘留和茄堿含量，減少吃茄子帶來的健康風險。